一、冲泡用水、水温和茶量1.选用矿泉水或纯净水，水温以100℃沸水为佳；2.陈年铁观音一泡5克为宜，即冲即出水。
二、冲泡器具选择1.土陶瓷壶：土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷美可与陈年茶深厚的陈韵相得益彰；2.紫砂壶：紫砂壶具透气性和保温性，也可作为冲泡陈年茶的器皿；3.盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡陈年茶的上佳器皿；4.飘逸杯：飘逸杯有利于观赏陈年茶独具魅力的汤色。因为盖碗和飘逸杯能见度好，适宜于观看茶汤，鉴其好坏，是冲泡陈年铁观音的上上之选。
三、品鉴标准1.汤色：琥珀色或褐红色，鲜红明亮；2.滋味：醇厚、爽滑回甘；3.茶由于保管不当引起霉味的，需慎饮；4.并非年份越久的茶越贵，一般食品超过30年就会慢慢炭化。
