绿剑茶，原料采自无污染的生态茶园，采用手工与机械相结合的方法，按无公害或有机茶标准生产，成品茶形如绿色宝剑，尖挺有力，色泽嫩绿，汤色清澈明亮，冲泡时芽头耸立，犹如绿剑群聚，栩栩如生，赏之心旷神怡，品之回味无穷，产品荣获浙江名牌、浙江省著名商标等荣誉，绿剑茶因其独特的风味，形成了一种耐人寻味的风韵，其产地又与五泄风景区毗邻。
绿剑茶的发展
绿剑茶自开发生产以来，销路良好，所以发展迅速，生产面积开始时仅100亩，产量51公斤。经过几年的努力，绿剑茶已成为诸暨市主要名优茶名种，赢得了广大消费者的厚爱，产区农民通过生产绿剑茶走上了致富道路，绿剑茶生产为山区经济的发展作出了重要贡献。绿剑茶因其独特的风味，形成了一种耐人寻味的风韵，其产地又与五泄风景区毗邻。五泄风景区已建成国家级森林公园，以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而扬名省内外，五泄风景区的自然风光，为绿剑茶增添了丰富的茶文化内涵。绿剑茶是茶叶大观园里的奇葩，它构塑了诸暨人民的坦然风范。当人们来到西施故里，坐在五泄风景区幽雅、古朴的竹楼里，与亲朋好友围坐一桌，轻松地侃天说地时，沏上一杯绿剑名茶，观赏杯中轻雾缥缈，朵朵茶芽亭亭玉立，在氤氲的茶香氛围里，让人释躁平矜，怡然悦性，感受到身心的宁静和安适。诸暨市政府已把绿剑茶选作代表诸暨市的礼品茶。同时，绿剑茶的市场覆盖面不断扩大，产品远销小海、北京、山东、广东、江苏、宁夏等省市。通过ISO14001国际环境管理体系认证和国家有机茶、国家无公害茶、浙江绿色农产品认证，产品远销全国各大中城市和欧亚美20多个国家与地区。
绿剑茶产地环境
绿剑茶，主产于诸暨市西部的龙门山脉和东南部的东白山麓。龙门山、东白山主峰均高1000多米，四周峰峦起伏连绵，云深林密，终年白云缭绕，漫射光多，清澈明净的山涧流水终年不断。土壤由凝灰岩、流纹岩、花岗岩等发育而成，质地以粘质壤土为主；土质肥沃。结构良好，有机质含量丰富，茶区就分布在这优越自然环境中。产区雨量充沛，年降雨量为1500毫米，年平均温度16.5℃，全年无期230天。良好的气候和土壤条件，为绿剑茶的色、香、味、形俱佳奠定了基础。
绿剑茶采制工艺
1.采摘制作绿剑茶用小叶种鲜叶，3月下旬开采，采摘标准为尚未展叶的壮实芽头。要求芽头完整、肥壮、匀齐，色泽嫩绿。不采病虫芽、紫芽、冻伤芽，不带鱼叶。采回的茶芽要及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上，室内要干净、凉爽、通风，摊放时间为4～6小时。至芽头自然萎软、光泽渐失转暗、清香微露时付制。
2.杀青杀青在多功能名茶炒制机中进行。槽温达130～140C时投叶，投叶量为100～150g。杀青温度要先高后低，时间为4～5分钟，至手捏茶不粘、茶香显露时起槽摊凉。
3.烘二青二青用烘笼烘焙，笼温70C左右，掌握恒温、薄摊、中间要勤翻动。烘至茶不粘手并有刺手感时起笼摊凉。历时6～8分钟。
4.复炒复炒在名茶炒制机中进行，槽温80℃左右，投叶量100g左右，炒至茶条紧直，有八成半干时起槽摊凉，一般需6～7分钟。
5.辉干用手工辉干，锅温60～70C，投叶量为250g左右，辉时要紧紧抓扣，以保持芽蕊竖直、色泽绿翠，至手捏茶成粉末，含水量达5%～6%时起锅摊凉。
绿剑茶品质特征
绿剑茶，是西施故里诸暨市新创制的一种名茶。其品质特征是：形若绿色宝剑，色泽嫩绿，滋味清醇，香气清高，汤色清澈，叶底全芽嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立，犹如绿剑群聚，栩栩如生。细细品赏，杯中的绿剑茶犹如一件精美的艺术品；饮上一口，顿觉心旷神怡，回味深长。
绿剑茶功效与作用
1、抗衰老
绿剑茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿剑茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、防龋齿、清口臭
绿剑茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
3、美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，绿剑茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
4、可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，绿剑茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿剑茶减轻病况。
5、抗菌
研究显示，绿剑茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿剑茶具备整肠的功能。
6、降血脂
科学家做的动物实验表明，绿剑茶茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿剑茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
7、瘦身减脂
绿剑茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
绿剑茶冲泡方法
1、茶壶泡法
洁净茶具。准备好茶壶，茶杯等茶具，将开水冲入茶壶，摇晃几下，在注入茶杯中，将茶杯中的水旋转倒入废水孟，洁净了茶具又温热了茶具。
将绿剑茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定，一般每克茶冲50~60毫升水。
将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。绿剑茶茶叶再壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶低斟入茶杯，绿剑茶就冲泡好了。
2、盖碗泡法
准备盖碗，数量依照具体情况需要而定，随后清洁盖碗。将盖碗一字排开，把盖掀开，斜搁在碗托右侧，依次向碗中注入开水，少量就可以了，用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转盖碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余盖碗同样方法进行洁具，同样达到洁具和温热茶具的目的。
将干茶依次拨入茶碗中待泡。一般来说，一只普通盖碗大概需要放2克绿剑茶干茶。
将开水冲入碗，水柱不可直接落在绿剑茶茶叶上，应在碗的内壁上慢慢冲入，冲水量以七八分满为宜。
冲入水后，将盖碗迅速稍加倾斜，盖在碗上，盖沿与碗沿之间留有一定的空隙，避免将碗中的绿剑茶茶叶闷黄泡熟。
3、玻璃杯泡法
依然就准备茶具和清洁茶具。一般选择无刻花的透明玻璃杯，根据喝茶的人数准备玻璃杯。依次冲入开水，从左侧开始，左手托杯底，右手捏住杯身，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂，这样既清洁了玻璃杯又可让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。
投茶。因绿剑茶干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐取茶时，应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐，将绿剑茶茶叶倒入茶杯中待泡，有条件的使用茶则更好。
绿剑茶茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法即上投法，中投法和下投法。上投法：先一次性向茶杯中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青，细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶，如特级龙井，黄山毛峰等。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶等待至70摄氏度时再投放。中投法：投放茶叶后，先注入1/3热水，等到茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶，如竹叶青等。下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯注足热水。此法适用于细嫩度较茶的一般绿茶。
水烧开后，等到合适的温度就可冲泡了。拿着水壶冲水时用手腕抖动，使水壶有节凑地三起三落，高冲水将水高冲入杯，一般冲水至七成满为止，冲泡时间掌握在15秒以内。同样注意开水不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以免烫坏绿剑茶茶叶。
嫩茶玻璃杯杯泡，茶壶泡中低档的绿剑茶。玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化，所以适宜冲泡名优绿剑茶：而中低档的绿剑茶无论在外形内质还是色香味都不如嫩茶，如果玻璃杯冲泡，缺点尽显，所以一般选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡。
绿剑茶荣誉
绿剑茶业坚持以科学的发展观，不断发展壮大自己。企业在同山镇绿剑村示范中心建有良种繁育中心、加工中心1500亩；并于2003年成立了省首家跨地区茶叶专业合作社，再通过示范中心辐射到合作社，目前合作社社员已分布我省金华、杭州、绍兴、温州及福建、江西等地，建有茶叶、香榧生产基地53000亩，同时投资2000万的绿剑茶业科技加工园区也将于明年在同山镇绿剑村建成。企业连续七年利用上海国际茶文化节这一平台来占领上海市场，通过上海辐射到全国各地，目前在全国各地已开设茶叶、香榧专卖店13家，直销专柜200多个，年销售额达1亿多。不断开拓与创新，给企业注入了旺盛的生命力。企业共向国家申报专利35项，已授权25项，其中国家发现专利1项。为进一步改进产品工艺，不断适应市场与消费者的需求，企业还自行开发了3只新产品，并培育了绿剑产品的专用品种，同时承担了国家、省、市三级科技项目13项。为不断开拓国际市场，企业还注册了3只国际商标，并准备明年在美国开一家分公司，走出国门去参加国际食品博览会，打开绿剑产品的国际市场。
