1、“燥感”是怎样的感受?
对于品茗者来说,燥感是一种非常直接的体感,比“茶气”什么的要容易感受到,首先是喉咙发紧,卡涩,喝下了茶汤,并没有带来甘润的感觉,反而喉咙越来越干;继续喝下去,让人觉得心烦意乱、情绪不宁,坐立不安,喝了茶还觉得喉咙发紧,发干,这些都是“燥感”的主要表现。
2、哪些茶带来的“燥感”比较重?
综合上面邓时海老师说的:一是云南省外的并非普洱冒充普洱的,二是一些边境茶;三是夏暑茶和秋茶;四是刚启封的陈年普洱;五是将普洱重新焙火烤,过于重火。
除上述几种情况外,个人感觉,台地茶的燥感也非常明显。(其他茶类的话,一般红茶和青茶都是有烘、焙环节,新茶阶段的“燥感”都是难免的)。树龄越长的乔木或古树,燥感越低,因为古树的生长环境都在人迹罕至的原始森林,天然的原生态,古树树龄长,根系发达,吸收的森林土壤中的矿物质和自然宁静的气息,当然也给了古树茶的这种润度。
3、为什么有些茶“燥感”比较重?
燥感的产生,主要是因为茶的生长环境不好,或树龄不足,其茶中的果胶成份、多糖成分、有益的氨基酸等都成分很少,茶中的物质多苦涩,茶汤喉韵不足,俗称“水很利”,不柔顺,感觉有什么东西老是粗粗地经过喉咙。
(古树的茶汤润度高,看上去有一层油光)
4、“燥感”可褪吗?
如果是陈年老茶因陈封太久,可通过醒茶的方式,回气一段时间,燥感可逐渐消退。如果在是新茶阶段即可感受到非常明显的燥感,大都因为茶的本质太薄,底子不好,茶水太利,这种情况通过陈放几乎无法消除“燥感”,没有办法给你带来愉悦的感觉。
所幸“燥感”是一个比较容易感觉出来的感受,只要燥感存在的茶,都无法称之为好茶,因为燥感产生的难受和不安,让品茶失去了所有的意境和美的享受。所以,喝茶或试茶可以关注茶的“燥感”,即这款茶是否让你身心愉悦,全身通泰?是否让你心神安定,清心益思?身体会告诉你最好的答案。(节选)