去茶叶店喝绿茶的时候，老板会跟你介绍，绿茶，喝到后面有1/3的位置是不能喝的，原因是要保持茶叶的原味。听说还有个专业术语叫做留根泡。之后会再次蓄水，冲泡第二泡，所以每一炮都不会把茶水完全喝完。
有人说这是茶店老板的借口，是怕大家喝到茶叶的苦味。我觉得茶店老板的做法是正确的，现在有一些人非要千方百计的把茶叶的缺点给试出来，我不赞成这样的做法，喝茶不是为了和他的缺点，是为了和他的优点，我们应该千方百计的想把茶叶的优点表现出来，而尽量把缺点给屏蔽掉，而不是相反的千方百计展示茶叶的缺点。喝茶的目的肯定是为了喝茶叶的清甜芳香，而不是苦涩。
而在冲泡茶叶的时候，因为绿茶是用杯子直接冲泡，没有盖碗那种茶水分离的过程，所以一开始你喝到的茶，其实就相当于进行了一次茶水分离，而喝到底部的茶叶的时候，他其实茶叶跟水接触的时间已经挺长的了，所以茶叶中的浸出物必然会很高，有时候味道就会不太好，而茶店老板通过留根泡的方法，避免了这些不好的味道，所以我觉得这个做法是正确的。
喝茶不是对茶叶进行评审，茶店老板，用方法让你品鉴到茶叶最好的味道，那真是太正常不过了。
