小编今天给各位介绍一个概念是“全株茶”，讲到藏茶，都会讲到藏茶是“全株茶”，那到底什么是全株茶呢，下面就让小编引领大家一起去了解下关于全株茶的知识吧！
全株茶在雷波05版《藏茶100问》中第一次提到，这是藏茶和其它发酵茶的本质区别，“全株”用的是生物工程对植物地表以上含盖成份的术语，经典的全株藏茶指选料用茶树上的一芽五叶，包括五叶以上的梗和红苔，拼配时加入春季的茶花和上年秋季的茶果。
全株在渥堆发酵中首先是从物理上解决了堆头的密度，它使堆头中的密度有空隙，相对疏松，便于气体交换，使微生物群和活性酶得以充分络合，异构，降解和转化；
全株和物质含量上比单纯的叶片大大提高，梗中的纤维素大于叶片，通过发酵降解率提高，所以在浸出物中得以有效释放，由于制造藏茶发酵周期长，梗元素的降解就成为藏茶中内含物，香气，后期陈化而产生的功能之关键，也是老藏茶的核心竞争力主要元素，成都乌金堂的柴河先生一幅对子正好解开了全株茶的谜底“一芽五叶老茶如药，百工千酵新枝成金。”
全株茶针对的人群是饮食多为大鱼大肉高蛋白的人群，尤其是现在都市餐饮有所改变，亚健康群落增高，营养过甚替代了营养不良，四高症比比皆是，这种饮食习惯类似于当时离不开藏茶的藏区人民，全株藏茶正好落地都市，解决了食物链中乳化脂肪，乳化蛋白的实质问题，这也是藏茶在亚健康中“全株”搭配，浑然天成的力道所在。
世界卫生组织在人类必需的六大营养物质规定中，10年前加入了第七大类，就是膳食纤维素，从这个意义上去补充原有六大类的不足，（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，膳食纤维素七大类），藏茶浸出物中有35%多一些是膳食纤维素，无论从营养、便利性、价格，藏茶都拥有很大的优势。
经过时间陈化后的藏茶，酵化10年以上的全株藏茶，茶梗中香型变得有特殊的异香，熬头又好，这也是老茶深受追捧和茶客喜爱的原因之一。当然，酵化外在仓储条件越好，年份越长，酵化程度就越彻底，口感和体感均相得益彰。
