六合茶，又称“姜盐豆子芝麻茶”、“岳飞茶”。六合茶主要流行于湖南岳阳、湘阴、汨罗等地。
六合茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水六物混合制成，故名据传始于南宋绍兴年间，岳飞带兵来到湘阴，岳家军由中原来到江南，水土不服，军中疫病流行，士气低落岳飞平日喜读医书，且颇通医道，他根据茶能消食、姜能驱寒的功能，便嘱部下把含盐的生姜、黄豆、芝麻和茶叶等熬汤，送军士服用，果见神效，很快恢复了战斗力。消息传出，军营周围百姓纷纷仿效。从此六合茶就在当地流传，遂成习俗，人称“岳飞茶”。
六合茶制法是将炒黄豆、擂生姜、少量食盐、芝麻、茶叶放在一起，用沸水冲泡，称“姜盐豆子茶”。六合茶单放芝麻和茶叶者，称“芝麻茶”，六合茶也有姜加茶叶、花生加茶叶、豆子加茶叶者，谓之“姜茶”、“花生茶”、“豆子茶”。湘阴人热情好客，不论远道来客或街坊邻居，只要在主人家坐定，主人便端六合茶敬客。一杯六合茶热茶在手，主客开始聊天，主任殷勤添六合茶，直到客人再三申明不能再饮六合茶，主人就不再斟添六合茶。这时，客人手掌拍打杯口，将六合茶料倒入口中吃掉。
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