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观茶|玩时间概念，茶非老不欢？（上）
今儿我们要继续说说那些与时间赛跑的古树和荒野岁暮的老枞茶。
等老茶要耗上一辈子，等古树茶当然更长。还好，我们有现成的。
因为一百年称一个世纪，加之人生亦难逾百年，故所称古树茶也多以树龄过百年为标准。
与时间赛跑的古树
百年漫漫，茶树需要与干旱洪涝、冰霜酷暑、甚至是战火人祸赛跑。掷骰中它们赢了，每一颗存留下来的古茶树都极为不易，它们见证了帝国兴衰，见证了人世奇幻，它们是幸运儿。
云南，是古茶树的王国。稀有的古树茶“闪闪发光”，声名远播，全民热捧，借由它，普洱茶才如火如荼，闻名宇内。云南古茶山每一年都会有新闻，从树龄到山头主义，从拼配到单株玩法，从农家烟火味到复古或创新工艺，从资本到品牌，故事比山路还要多还要长。
图|云南老班章寨子里的古茶树
不要单恋“一枝茶”，邻近云南的贵州、广西、四川，甚至到广州、海南、湖北、湖南各地的茶山，都可以找到“豪迈”的、高达十米、胸径超半米的野生古树茶，虽然它们暂时不为人知，但凡了解它的人，多会爱上它。
贵州的习水，以前都不曾听说此地有什么茶，人们幸运地发现了野生古茶树，再经由资本投资、茶人监制，这一处的的野生古树茶，据说已经进贡给丹麦王室，其市场价格高达万元。
有点神秘的四川，更不缺乏神秘的古茶树。分布于大邑、青城山、大凉山一带的野生枇杷茶，茶树高可达数丈，以其芽头制成的红茶，滋味醇厚，果香密实，其价格亦不菲，引得台湾来客纷纷投资开发。
中国最南的海南岛，神奇的五指山上，亦散落分布着大量的古树茶，找这些古茶树，要与蚂蝗和毒虫做一下斗争，然后在原始深林密处，才明白几百年时光其实也就是这样。
喝到这些茶，才知道什么叫做原始自然的腥香与清甜。
广东的英德县，所产英德红茶（不是英国和德国的红茶）醇厚浓强，此地山坳里亦可见散落的十多米高的野生古茶树，所制红茶尤为清甜，被视为珍稀之品。
湖南安化的黑茶与广西的六堡茶，原产地还可以找到一些树龄颇老的古树，虽然为数不多，人们也是“醉”了。
古茶树以高傲的身躯俯瞰万类霜天，它们超越了百年的极限饮风汲露，有“情怀”的人们渴望将阳光与土壤的精华萃集在一杯之内。
荒野岁暮老枞茶
老枞是相对于乔木古树而言的，灌木茶因为从根部就开始分叉，所以用丛生的方式来展示它的苍老。
广东潮州有很多老茶树，既不是乔木，也不是灌木，人们把它称为“小乔木”，单就乌岽山就有数不清的老茶树。老茶树中最贵的，当然是某一类品种的母树茶，动辄几万元一斤，由此越加名扬天下，其独有的香气与喉韵，就是它颠倒众生的魅力。
知名武夷山的老枞水仙、老枞菜茶和一些品种的母树茶，占据了武夷山的风水宝地，轻轻松松度过了上百年的光阴，在丹霞胜境，仙姿美妙。武夷山的老枞被誉为“一罐难求”，细化的茶汤加上迷人气韵，“看，我有木质香”，这真是岁月给予的荣耀。
武夷山桐木关的高山上，也还存留着那些一两百年的老茶树，苍虬丛生，根汲岩缝乳泉，简直是“天外”茶树。
在知名的绿茶产区，亦不乏有老枞的存在，有些老枞大得也能“颠覆”你的想象。
图|桐木关百多年的老枞需要四五个人同时采摘
在浙江，著名的安吉白茶祖，依旧傲立霜雪，造福一方。离千岛湖不远处的鸠坑乡，山间的鸠坑种老枞母树与云雾为伴，茶树够老，叶深叶茂，来五六个人，还不一定围得过来。畲乡惠明，更有一颗需要搭建木梯才能采摘的古茶树。
在白茶的故乡，福鼎与政和与建阳等地，亦不乏有“根正苗红”的老丛茶树，以两三个人的高度展现迷人身姿。用这些老丛茶树制成的成品香气极幽长，喉韵更显。这也怪不得，会喝茶的人总是那么挑剔！
老丛茶树，如风流倜傥的公子，如凌波微步的仙子，古人云：“何言荼茗，此甘露也”，信哉。
