假茶是对真茶而言的。它是用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售的。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶。这种假茶，一般还比较容易识别，但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，这种真中有假，假中有真的茶叶，就增加了辨别真假茶的难度。
但是，必须说明的是，有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的，例如用罗布麻芽叶制成的罗布蔴茶，用人参芽叶制成的人参茶，用桑树芽叶制成的桑茶，以及柿叶茶、枸杞茶、杜仲茶、甜叶菊茶等；还有一些茶，它们之中虽然有茶，但却掺杂着数量不等的药用植物的芽叶，如减肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等，以上这些茶，虽是非茶之“茶”，或者是根据中药学的理论配制而成含茶之“茶”，与通常意义上的茶有一定区别，但不可与假茶混为一谈。
“柴米油盐酱醋茶”是人们生活中关注最多、发生频率最多的词汇，可是往往我们就是会忽略这个东西潜在的危机。茶叶行业就存在产品标准和技术标准不健全的情况。对于部分农药的残留检测的数据只是在出口时候存在一定标准，然而国内的上市茶叶没有进行农药残留的检查。
农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒就是残留在食品中的农药毒性。如果未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒农药，农产品就会有农药残毒，就会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。很多农药残留不是直接导致病变，而是在人体形成积累，如果超过积累的比值就可以对人的身体器官造成很大的伤害。
茶行业是否应该建立完善的农残标准不仅是企业的必须更加是对于民生的负责。
相对我国食品的检验相对健全，但是对于茶叶农残的检测标准没有形成上市流程监管体系，对于不符合农残标准的茶叶怎样管理上市，这是急需要解决的。国家质检部门应该加快制度建设。各级政府可以通过行政干预的方式监控市场。对消费者的权益予以保护。
特别是作为茶叶生产重要省份的福建、云南等地，应该积极的建设完善的茶叶相关质量检测体系的完善。比如在福建的建安建立了福建第一个检测设备基地。作为茶叶技术检测机构不仅要对国外出口的产品进行检测，更重要的是对国内上市的茶叶进行检测服务。通过自身的优势带动企业加快产品检测体系的完善。
企业投入重点资金建立完善的茶叶检测建设。这不仅是可以建立茶叶生产标准提供重要的依据，更是对消费者的保障。企业的发展目的是为了创造更多的客户。我们更应该建立完善的质量检测体系，保障消费者的安全。
作为茶叶连锁企业，更加要关注茶叶的检测，目前很多大的连锁企业已经拥有了自己的茶种植基地和茶叶生产基地。可以说“三聚氰胺”给所有行业敲响了警钟。作为茶叶行业我们要防微杜渐。为消费者打造一个安全的食品保障，让悲剧不再发生。
