前一阵子普洱茶被炒得很火。还有过这么一种说法，说是这普洱茶就像古董，放得越久越值钱。
“我是不相信。”陈院士说，“茶放久了肯定会变质长毛生霉，这就不能吃了。何况只有停产的东西放旧了才可能升值，这普洱茶年年都在产，怎么会升值呢？都是炒高的。”
对于选茶，陈院士教给了大家看、闻、尝、摸四招。眼睛看就是看茶叶的色泽，比如绿茶，那一定是越绿的越好、越新鲜。那些发黑的茶就比较差了，也有可能是陈茶。所以看要仔细，防止一些奸商在好茶里面混入差的茶叶，以次充好，卖高价。鼻子闻就是闻香气，是否有茶叶本身的清香。嘴巴尝就是泡起来尝，感受下茶汤的厚薄、浓淡、苦甜，假如尝出异味，那这茶肯定不行。最后用手摸摸茶叶的干燥度，受潮的茶味道不好，而且也不易保存。
“茶叶最好是喝新鲜的，一定要存放，也不是没有办法。”陈院士告诉大家，保存茶叶最好的环境要避光、脱氧、防潮、冷藏。因此可以找一个罐子装满茶叶，装得越满越好。然后盖上盖子，用胶带封口，再放到冰箱冷藏。这样放上一年左右都没有问题，开盖之后和刚上市的新茶没啥两样。
“有没有开发茶的一些保健食品呢？有的。我手上的这个就是。”
王博士说，“我们从茶叶提取的一些成分，在茶叶里是什么颜色的，这个是儿茶素的成分，这个是茶氨酸。这个就是我们开发的终端产品，这个是抗血糖的，这个是美容胶囊，这个是解酒胶囊，这个是茶爽，今年已经卖到了九千多万了。”
关于“科学饮茶”，王博士还向现场的品茶人发出了“一连串忠告”:
------发烧慎喝茶；神经衰弱慎喝茶；孕妇忌喝浓茶；醉酒慎喝茶；慎用茶水服药。
-------忌空腹饮茶；忌饮隔夜茶；忌饮用变质茶。
-------出大汗后宜饮茶；糖尿病患者宜多喝茶；早晨起床后宜立即饮淡茶。
-------腹泻时宜多喝茶；吃油腻食物后宜饮茶；吃太咸食物后宜饮茶。
-------采矿工人、作X射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者宜饮茶。
-------脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶；演讲、说书和演唱等宜饮茶；吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶。
本期新民科学咖啡馆活动由上海市茶叶学会、上海市科协和新民晚报合办，上海市科协副主席杨广生主持并参与了现场交流活动。
