21世纪是茶饮料的天下。
人乃天地万物之灵，茶乃日月精华之萃。铁观音是大自然恩赐给人类的仙草灵丹。
安溪铁观音是茶中极品。安溪地处福建东南部，夏无酷暑，冬无严寒。境内土壤以红.黄土壤为主，有机质含量高，矿物质营养元素丰富，给铁观音的生长创造了得天独厚的地理环境。这里的茶：“饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。”相传深谙茶道的乾隆皇帝在品尝了色.香.味.形俱佳的安溪茶后，龙心大悦，遂以此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，状如“观音”而赐名“铁观音”。从此，铁观音名扬天下。自1916年以来多次在国内外获大奖：1945年在新加坡获一等奖、1950年在泰国获特等奖、1986年在法国举行的国际美食博览会上被评为世界十大名茶之一，荣获“金桂奖”。1982年被商业部评为国优产品，名列全国首位。同年国家经委授予安溪铁观音金质奖章。1999年获准使用绿色食品商标标志，并成为国宴用茶和钓鱼台国宾馆独家用茶。
铁观音汤色橙黄明亮，香气（特有的似花似果的香味）清醇悠长，滋味浓郁甘鲜，浓而不涩，郁而不腻。饮之齿颊留香，喉底回甘，既有红茶之甘醇，又有绿茶之鲜爽，更兼花茶之芳香，一身兼三美，乃茶之珍品，茶中之王。铁观音功夫茶艺共有十六道，其中冲泡品尝乃灵魂。冲泡须高悬壶，斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转，盖杯10秒左右，边掀盖边闻香。泡茶前可先嗅其清香(可用头泡茶汤冲洗茶具以去涩除异)。尔后，边泡边嗅边饮，可得其三味。闻茶香是一种极雅致的享受，品茶要徐徐咀嚼而体贴之，细啜一口，舌尖轻转，嘴里要象含着一朵小花似的慢慢咀嚼，细细品味，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。品啜甘霖，须乘热细呷，嗅其香，尝其味；浅斟慢饮，虽饮量不多，却齿颊留香，别有一番韵趣。
铁观音作为饮料极品，已臻完美，其营养保健价值更非其它饮料所能比拟。现代科学分析：茶叶中含有600多种化学营养成分和药效，如人体所必需的微量元素钾.锌.磷.钙.镁.锰等和茶氨酸.茶多酚.赖氨酸.脂多糖等（有些物质唯茶叶独有）。据国内外现代医学研究表明，茶叶有十大保键功效：一.提神益思。法国人类食物科研所报道：“一杯茶能增加工作效能，且持续时间甚久。”伦敦英国皇家研究院威廉·史蒂更林认为：“茶有促进脑神经活动和增进精神能力的作用。”二.利尿通便。被科学家称为“人体最安全、最有效的清洗剂。”君若饮茶，马上见效，立杆见影。三.固齿防龋，对老人和儿童特别有效。四.消炎灭菌。对黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等有明显的抑制作用。五.解毒醒酒。六.降脂降压。七.祛腻消食。八.保肝明目。九.防辐射抗癌变。茶叶中的茶多酚对原子弹的辐射有强大的防护作用，因此日本人把茶称为“原子时代的饮料。”长期使用电脑和看电视的人，如能以茶为伴，定能减轻辐射影响。十抗衰老延年益寿。研究表明：茶多酚、儿茶素有明显的抗衰老、健身长寿的作用。
茶是一种最经典最有灵气的植物。它生于青山，长于幽谷，饮尽山灵水秀。自神农尝百草，定茶为饮，李时珍在《本草纲目》中记载：“茶之为饮，兼解酒食之毒，使人神思固爽，此茶之功也。”王安石说：“夫茶之用，等于米盐，不可一日以无。”更有后人把饮茶视为与柴米油盐一样不可或缺。唐代大文学家卢仝在答友赠寄新茶时满怀激情地将连饮七碗茶的感觉状写得绘声绘色，淋漓尽致，居然忽发奇想，欲驾清风去蓬莱，飘然成仙去了。到白居易.杜甫.苏东坡.陆游.唐伯虎.文徵明，李时珍.华佗等大文学家.大画家.大医学家和宋徽宗.康熙.乾隆等帝王无不纷纷用诗歌.书画.医学对茶的功效极尽赞美之能事。茶至近代更是被科学家和人们认为是当今最环保的绿色无公害植物，当之无愧地被誉为“绿色金子。”英国人称之为“康乐饮料之王。”日本茶圣荣西禅师在《吃茶养生记》中写道：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山谷生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”（见医疗保健一书）
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
