“铁观音的沏茶，可能说铁观音的冲泡要领，乃至是铁观音韶光茶冲泡要领，都是一门学问”安溪县饮香茶叶相助社副社长林清城说。在明代的时辰，许次疏曾在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不行”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的怎样泡好茶正好相呼应。沏茶看似轻易，外貌看来，铁观音茶就如上述的解析举措，就可得好茶汤！然而，笃志观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述笔墨记实之外，现实沏茶进程中，以及面临差异茶叶和茶器时更细心判别，才得好茶汤滋味。
安溪铁观音茶的泡饮要领独具匠心，自成一家。林清城以为冲泡铁观音的水以山泉水最好，茶具以小巧利便为佳，假如用炭火来烧水那是最好不外。
铁观音的泡法按措施可分为八道：
【洗杯】白鹤洗浴：意为用开水洗净茶具
【落茶】观音入宫：就是把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具（一样平常指盖碗）容量的五分；
【冲茶】悬壶高冲：把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯（水壶与盖碗间隔8厘米阁下），使茶叶动弹；
【刮泡沫】东风掠面：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂流的白泡沫，使其清爽清洁；
【倒茶】关公巡城：把泡一至两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
【点茶】韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点匀称地滴到各茶杯里；
【看茶】鉴尝汤色：此时可观尝杯中茶水的颜色
【品茗】品啜甘霖：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，赏心悦目，别有情趣。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
