“湿评”铁观音，意思就是用冲泡过的铁观音来鉴别，包括了：汤色、香气、滋味、叶底等。
“湿评”1：看汤色
冲泡铁观音之后，我们看下铁观音茶汤的汤色，如果汤色是橙黄明亮，或者汤色发白而茶味足，这样的话，说明铁观音是上品，如果汤色暗浊，那说明是次品。
铁观音茶叶选购
“湿评”2：嗅香气
铁观音冲泡之后，香气清高，韵味悠长，说明是上品的铁观音，因为铁观音的香型比较的突出，如果没有什么香味，说明是次品的铁观音。
铁观音茶叶选购
“湿评”3：尝滋味
选购铁观音，一定要品尝铁观音，轻轻地啜一口铁观音，你会感觉到茶汤入口之后，滋味醇厚，而且醇中还带点爽，厚中又不会感觉到苦涩，或许这就是铁观音的“韵味”吧！像这样，说明是正宗的铁观音，反之就是次品。
铁观音茶叶选购
“湿评”4：观叶底
用沸水冲泡铁观音之后，将茶汤倒入清水盘中，再来观察铁观音的叶底，如果铁观音的叶底柔软、完整，而且有着明显的“青蒂绿腹”，那说明是上品的铁观音，反之的话，说明是次品的铁观音。
铁观音茶叶选购
好啦~这就是“湿评”铁观音的方法，你都学会了吗？当然，即使不会，试过几次，你就懂了。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
