港式茶餐厅被称为“大众食肆”,它的特点是食品多元化、价格平民化、装修亲切化、上菜速度快,可以说是都市最新时尚消费。港式茶餐厅所出品的大众食物做足功夫,每一样都让人回味无穷。如何经营港式茶餐厅相信是大家比较关注的问题,下面我们就来详细看看!
港式茶餐厅特色食物三款:奶茶、菠萝油和细蓉(云吞面)
目前港式茶餐厅已经遍布全国各大城市,越来越受到顾客朋友们的喜爱,但是要轻松经营一间港式茶餐厅谈何容易。下面就陈列八项成功地经营港式茶餐厅的要点:
一、如何选择加盟商:
现在很多商家经营茶餐厅都选择加盟旗舰店的形式,如果不选择加盟商的朋友可以省去这一步。选择加盟商时要考虑以下因素:
1、加盟商是否能够给加盟者提供店面选址支持。
2、是否统一品牌形象。连锁经营本身就是品牌推广的重要方式,而统一的品牌形象有助于提升连锁店业绩。
3、是否提供培训辅导。包括食物制作、人员培训、经营管理培训等。
4、是否提供营销策划建议,对于经营茶餐厅的新手来说,茶餐厅的品牌推广和活动是个难题,因此需要加盟商总部的指导。最好是加盟者可以根据门店当地实情做好营销策划方案报总部,总部再从上而下做出整改方案。
二、如何选址:
选址时首先要确定店铺位置和面积,其次就是了解商铺周围人口数量、收入状况等数据。由于不同区域的市场存在差异,所以在选址时要考虑几个不同的方案,不同级别的市场选用不同的选址模型,同一市场中,商业区和居民区的选址条件和标准也相异。并且要注意两点:
1、拒绝租赁商圈旺铺,因为投资成本过高,会加重前期运转的负荷,也难以与同一商圈的高档茶楼及洋快餐竞争,极可能面临结业的局面。
2、资金有限的投资者,在选址时可考虑以下两种地段:
(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费群以白领为主,消费能力不比商圈附近低,但是租金却便宜很多。而由于茶餐厅环境优雅、食物可口、就餐近、速度快,与其他菜馆相比,优势不言而喻。
(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,保证价格平民化,则能吸引学生和不在家煮饭的白领人群,客源因此稳定,加上这种地段比写字楼附近的茶餐厅租金更低,大大地缩减了前期投入。
温馨提示:选址的同时可作茶餐厅前期投入金额预算和盈利金额评估,古人有云:预则立,不预则废。
三、如何装修
1、港式茶餐厅装修设计简约、明亮,给人自然、舒适之感。灯光与桌椅的颜色要搭配并且为暖色调。
2、成功经营的港式茶餐厅一定要有个性化设计,并且要注重各种细节,给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、装修不可轻视厨房。如果厨房设计不合规格、设备落后,就有可能因上菜速度慢导致客源流失。
注意:
1、要保证厨房的卫生清洁,并一定要做好通风和防火措施。
2、同时要着手进行相关证件的办理:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册等。
四、餐单的编制:
港式茶餐厅的食物当然要有港式港味,港式茶餐厅的传统食物、招牌食物不能少,同时还可以根据当地饮食情况,适当增加当地特色食物。
五、员工招聘及培训:
1、员工招聘可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
2、员工培训,包括工作岗位基本技能培训、礼仪培训等,同时要明确团队合作精神、服务精神、工作态度、目标责任等。员工素质的高低决定了企业的成败。
六、 营销策略:
1、基本宣传方式:在茶餐厅外设一块活动宣传板,列出近期更新的菜品和特价套餐。
2、定点发放宣传单:与距离茶餐厅较近的报亭合作,在报亭放一些茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。宣传单上要印上茶餐厅的店名、经营理念、路线标识及距离等。
3、在写字楼或者学校附近的茶餐厅,可大量派发传单,进店顾客少的时期,可提供订餐服务,但必须保证食物质量及口感,以打响品牌。
4、设计各类特价套餐,如情侣套餐、家庭套餐等。
5、在社区论坛、学校论坛宣传餐厅特色等。
6、会员管理制度:可进行会员卡积分换礼品、充值优惠活动、满消费额送食物活动等。
7、适时统计茶餐厅的顾客进店率、购买率、客单价、重复购买率,并分析其影响因素,做出下一步的整改。
七、做好细节。
细节成就事业,做好细节对经营茶餐厅至关重要,可从以下几方面下功夫:
1、茶餐厅环境可以不用太高档,但是一定要整洁卫生,厨房卫生好更是留住顾客的重要原因之一。
2、员工服务态度要好,面带笑容,使用礼貌用语,不怠慢客人。
3、强化记忆,点菜员要对店里的菜式及特价套餐熟背如流,并且记住熟客常用餐品及用餐习惯,让顾客感觉到尊重。
4、根据当地人民的生活、饮食习惯,要有针对性的食物及服务。
八、建设好茶餐厅企业文化。
要经营好一间茶餐厅,必须要有好的团队,然后茶餐厅要留住好的员工,必须要注重企业文化的建设。一个充满生气的上进企业才是员工愿意停留的企业,也只有注重文化建设的企业,才能断提高员工素质,从而振兴企业。最基本可从以下四方面努力:
1、各级管理领导者,都应明确自己的角色定位,承担起应负的责任,并善于激发茶餐厅员工的热情,开发员工的潜能,极大地调动员工的积极性和创造性,使茶餐厅的管理更加科学,更有凝聚力。
2、要正确处理好茶餐厅领导倡导与员工积极参与的关系。每一项方案政策出台必须得到全体员工认可,自始至终形成一个全员参与、相互交融的建设局面,从而实现员工价值升华与茶餐厅蓬勃发展的有机统一。
3、健全管理制度:包括员工工作岗位职责及制度、服务考评制度、员工福利制度等。
4、茶餐厅要有前景规划,定下经营目标,并逐步实现,增强全体员工工作的信心。
以上就是小编给大家带来的一些经营港式茶餐厅的建议,希望能够给需要的朋友带来一些帮助,让您能轻松经营港式茶餐厅,打造都市最时尚的消费。