舂茶苦夏茶涩要好喝秋白鹭茶叶饮用谚语

舂茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白鹭 茶叶饮用谚语。流 行于浙江杭州等地。系对春、夏、秋茶品质的概括。春茶指 5月底前采摘制成的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，茶树 经一冬休养生息，体内营养物质丰富，茶叶的汁水较多。内 含氨基酸、芳香物质、维生素C，其滋味鲜爽，香气强烈。 夏茶多指6月初到7月初采摘制成的茶叶。夏季气温高，芽 叶中积累多酚类物质，滋味不如春茶鲜爽，较苦涩。秋茶是 7月中旬以后直至当年茶季结束前采摘制成的茶叶。经过 春夏两季采收，茶树体内贮存的营养物质显著减少，茶汁浓 度减低，苦味随之减淡，比夏茶口感好。