雪芹辨泉茶事轶闻

雪芹辨泉 茶事轶闻。北京香山流传一首民谣：“品香 泉，香了皇帝香不到咱。天赐香泉莫扣溪，溪水长流泽四 方。”香山是北京西郊西岭之一，山峦叠翠，风景幽美，有 所谓“香山三百寺，无寺没泉水”，“香山遍地泉，大小七十 眼"之称。传说《红楼梦》作者曹雪芹，爱泉嗜茶，曾久居 香山白旗村，专心撰写书稿。曹与鄂比交往情深，日必相约 散步香山，并必携水壶上法泉寺南的品香泉打水回家沏茶 品茗，引以为乐。一天，细雨漾漾，鄂比劝曹改取水源头的 双清泉泉水，曹执意不肯。鄂问何故？曹答曰：“我品尝过 香山七十泉，唯独品香水质清沥、香甜，用以烹茶，其味最 醇。若常年饮，可收养生延年之功。”鄂比半信半疑。又有 一天，鄂比相邀，曹雪芹三更起来写作，文思绵绵，写得兴 味正浓，因谢不能相随，只递上水壶，请带品香泉水。鄂比 有心试其辨泉水真假之能力，即在水源头装好半壶水，然后 到品香泉再加满一壶，兴冲冲携回沏茶。沏好茶后，两人举 杯啜饮。鄂比认为曹根本不辨真假，心中暗喜。谁知曹喝了 几口后就不高兴地放下茶碗，用审视的眼光问鄂比道：“你 是从哪里打的水?这壶里明明是两股泉水，一股是水源头儿 的，一股是品香泉的，可对?"鄂比问何以见得？雪芹道： “你自己仔细品品，这茶上半碗水清味正，是品香泉的水，而 下半碗就逊色多了，是水源头儿的泉水。"鄂比始信服曹雪 芹辨泉之神，敬佩不已。消息不胫而走，越传越神，说品香 泉水不但沏茶好，而且能治百病。周围百姓纷纷上山汲取泉 水，连皇帝也“日驰车运水，以供御用"，甚至不准百姓取 饮，仅供宫中享用。乾隆帝还在品香泉修筑了一座小行宫， 闲时上山观景品茶。至当代，香山成为北京旅游景点之一， 每天上山汲取泉水的人络绎不绝。