茶叶水分扩散系数

茶叶水分扩散系数 CMoisture diffusion coefficient of tea〕 表示茶叶水分扩散能力大小的参数。当水分浓度梯 度为1的条件下，每秒钟通过单位面积水分的扩散量，常以 D表示。根据布朗运动理论，在茶叶内部水分分布不均，或 茶叶表面水汽分压较高时，水分由浓度较大的一方向浓度 较小的一方扩散，使茶叶内部水分分配均匀，或使茶叶失水 干燥。根据菲克定律，扩散量（M）与水分扩散通过的横截 面积（S）、浓度梯度（房）和扩散时间（0成正比：