怎样做好红茶和绿茶

怎样做好红茶和绿茶CHow to Produce Black Tea and Green Tea〕 茶学著作。《农业生产知识小丛书》之一。浙 江省人民政府农林厅特产局、浙江省科学技术普及协会编。 浙江人民出版社1953年3月出版。8万字。全书共分两部 分：第一部分“怎样做好红茶"，介绍红茶的特点，鲜叶的 处理，萎凋、揉捻、发酵和干燥技术，红茶制作过程中易出 现的问题；第二部分“怎样做好绿茶"，介绍绿茶的种类和 品质，生产绿茶的鲜叶要求，以及绿茶杀青、揉捻和干燥技 术。