茶叶制造学

茶叶制造学CTea ManufacturingJ 中等农业学校教 材（试用）。福建省福安农业专科学校编。农业出版社1961 年8月出版，18.1万字。分七个部分，讲述了不同茶类的 制作方法。“制茶原料"的内容包括：鲜叶的化学成分，鲜 叶品质与成茶品质的关系，鲜叶的运送与保管；“红茶类制 造”包括：红茶生产概况，工夫红茶、小种红茶、分级红茶 的制作方法；“绿茶类制造”包括：绿茶生产概况，绿茶初 制过程及理论，眉茶初制，龙井、徽州大方、黄山毛峰、信 阳毛尖、瓜片、江苏碧螺春的制作方法；“青茶类制造"包 括：青茶生产概况，闽南青茶（安溪铁观音）、闽北青茶 （武夷岩茶和政和莲心）制法；“花茶类的窖制"包括：花茶 生产概况，睿花的原料和处理，花茶的窖制程序；“白茶和 黄茶制造"包括：白茶类和黄茶类的制作方法；“黑茶和蒸 压茶制造”包括：黑茶、老青茶、米砖、四川边茶、云南紧 压茶、六保茶的制作方法。