茶叶检验学

茶叶检验学〔Tea Inspection〕 高等农业院校教材 （试用）。安徽农学院编。农业出版社1961年7月出版。19.6 万字。前有绪论。正文分六章：第一章“茶叶检验的基本知 识"，介绍茶叶品质的形成，茶叶检验的内容、标准、主要 设备及实施过程；第二章“茶叶品质的感官审评”，介绍茶 叶形状、色泽、香气和滋味的感官审评及影响感官审评的因 素；第三章“茶叶的物理性质检验”，介绍茶叶容重、粉末、 碎片、净度、浮游物、沉淀物及毛茶精制率的检验；第四章 “茶叶的化学成分检验气介绍茶叶水分、灰分、水浸出物、 单宁（多酚类物质）、咖啡碱、酶活性及细胞破坏率的检验； 第五章“茶叶的特种项目检验”，介绍着色、假茶、掺杂和 拼合、包装的检验；第六章“茶叶的种类和品质特征"，介 绍红茶、绿茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶及品质特征。