宁红工夫

江西修水、武宁、铜 鼓三县红茶全发酵
产于江西修水、武宁、铜鼓三县的工夫红茶。以发源于修水漫江乡宁红村,明代修水为“宁州”而得名“宁红”。是我国最早的功夫红茶。

产于江西修水,位于幕阜、 九宫两大山脉间,山多田少, 树木苍青,雨量充沛,土质富 含腐殖质;春夏之际,浓雾达 八十至一百天。茶芽肥硕,叶肉厚软。采摘生长旺盛、持嫩 性强、芽头硕壮的蕻子茶,多 为一芽一叶至一芽二叶,芽叶 大小、长短要求一致。道光年间,宁红茶声名显著;之后, 畅销欧美,成为中国名茶;清 末战乱,宁红茶受到严重摧残, 濒临绝境;解放后,获得很好的恢复和发展,改原来的『热 发酵』为『湿发酵』,品质大大提高,深受海外饮茶者喜爱。

外形

内质

叶底

茶识一览

中文学名宁红工夫
源 产 地江西修水、武宁、铜 鼓三县
所属茶类红茶
细分类别工夫红茶
嫩度等级特级
产地海拔500~1000m
发酵程度茶叶自身茶多酚氧化反应
发酵类型全发酵
品质特征外形秀丽紧结、色泽乌润、汤色红亮、甜香高长

历史创制

修水县产茶始于唐而盛于清。修水县志记载,宋建炎年间清代叶瑞延《纯蒲随笔》:“(宁)红茶起自道光季年,江西估客收茶义宁州,因进崛教以红茶做法。"清光绪年间是宁红产销的鼎盛时期。1891年曾获沙皇太子“茶盖中华,价高天下"横匾。宁红品质优异,不仅是我国出口红茶中的驰名品牌,而也是我国拼配红茶中的原料主体。“文革”期间,宁红科研停顿,品质下降,口岸不再以宁红品牌出口,至1983年,宁红才恢复出口。

自然地理

宁红主产地修水地处湘、鄂、赣交界处,属亚热带湿润季风气候,气候温和,雨量充沛,年均气温16.5℃,年均降雨量1617mm,平均无霜期247天。四周群山起伏,丘陵广布,四季云雾缭绕,生物种类多样性极为丰富。土层深厚,多为红壤粘土,土壤肥沃,有机质含量丰富,给茶树生长提供良好的生态环境。

品质特征

外形

条索紧结圆直,锋苗显露,色泽乌红油润

内质

汤色红艳明亮,高香持久,甜香高长,滋味醇厚甜和

叶底

红匀明亮

茶叶泡法

器皿:盖碗,公道杯水:纯净水茶水比:1:50(每1g茶需投50g水)水温:100℃ 

冲泡步骤如下图:

1.温杯

沸水温洗盖碗及公道杯后将水倾倒掉

2.投茶

将适量茶叶投入盖碗中

3.注水

四点钟方向注水至盖碗中

4.冲泡

静置10~15s后出汤至公道杯中

功效作用

防心梗,解毒,止泻。

防心梗:饮用红茶1小时后,测得经心 脏的血管血流速度改善,说明红茶有较 强防心梗效用。

解毒:宁红中所含茶多酚可以与水质 中含有的一些重金属元素如铅、锌、锑、汞等发生化学反应,产生沉淀,在饮入人体后通过排尿排 出体外,这样就减少了毒素在人体内的存留时间。

止泻:宁红茶叶中含有脂肪酸和芳香酸等有机酸,其具有杀 菌的作用,而且茶内的糅质类成分也具有抗病菌的作用,这样就能达到止泻的目的。
 

人群推荐

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

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