外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
三年以上树龄开采,春茶采摘最迟不超过6月中旬;秋、冬茶采摘在9月中旬后。采摘新稍顶端形成驻芽后的中开面2~4叶,春茶以中开面为适度,秋茶以小开面为适度。要求芽叶完整,色泽鲜艳、新鲜、匀净、含水量大于等于27%。
2. 晒青
晒青失水率控制在10%~15%之间
3. 凉青
使萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
4. 做青(浪菜)
由碰青、摇青和静置三个过程往返交替数次进行,次数应不低于4次。
5. 杀青(炒茶)
高温快速杀青,要求杀熟,杀透、杀匀。
6. 揉捻
条索紧结成型,叶细胞破碎率在50%~60%左右
7. 干燥
烘焙两次以上,茶肧失水率宜在90%~94%。
8. 归堆
同款香型的毛茶归堆,翻拌均匀
9. 拣剔筛末
要求茶支、末、黄片含量≤1.8%
10. 拼堆
按照不同等级品质分级拼堆
11. 烘焙
烘焙两次以上,使茶叶含水率4%~5%
12. 摊凉
摊放散热至室温,密封保存。
外形
条索紧结壮实,色褐润,匀净
内质
汤色澄黄,清香持久,滋味醇爽回甘,具独特韵味
叶底
褐绿柔亮
冲泡步骤如下图:
1.温杯
用沸腾的开水冲洗盖碗及公道杯
2.投茶
将茶叶投入盖碗中,此时可趁热摇晃盖碗,揭盖嗅干茶香。
3.冲泡
将开水冲入盖碗中,待5~10s后倒出至公道杯中分茶后即可饮用。时间可依据个人喜好略作调整。