彩农茶
高山云雾出好茶，这是茶友们都知道的常识，我国传统名优茶产区，大多来自高山地区。今天这一讲，就主要说说海拔高度对于茶叶品质的影响。
不同的海拔高度，所产茶叶品质差异是很大的。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响作用。气温是随着海拔高度而变化的，一般而言，海拔每升高100m，年平均气温会降低0.5℃，昼夜温差随海拔升高而增加。
茶园微域气候，随海拔高度不同而改变。高海拔区域云雾多、湿度大、昼夜温差较大，光照强等。有利于茶树含氮物质的生物合成，同时，能更好的维持茶树新梢组织中高
茶，最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其资深品茗高手，极其注重喉韵。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘
「谁谓茶苦。其甘荠」诗经?邶风谷风。
「绝品不可议。甘香焉等差」梅尧臣。
「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」陆游。
「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」苏辙。
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。
云南普洱茶古今中外早有盛名，是原产于云南澜沧江流域沿岸的历史传统名茶。千百年来，由于普洱茶产地优越的自然环境、优良的茶树品种、独特的加工工艺、独具匠心的造型、越陈越香的品质、多姿多彩的饮茶方式、悠久的产制历史和对人体健康有益的作用，使普洱茶成为最具魅力和最受国内外人们喜爱的饮料。
今天，我们专门来说说临沧茶区。多年前涉入临沧昔归、邦东、马台、勐库等，这几年不断与全国各地茶友交流分享临沧茶品，一些茶友甚至是一些茶商对于临沧茶都存在这样的偏见：“认为临沧茶偏涩，不适合制作普洱茶，后期
“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”。这是清代乾隆皇帝给予普洱茶的最高圣喻。最初将普洱茶“蒸而团之，紧压成型”是为了更加方便运输。
在古代茶法里，为了方便计重和计税，将每一饼茶紧压成直径约20cm，中心厚度约2.5cm，边缘厚度约1cm，每饼茶净重按古制计算约7两，折合现重为357克，以7饼用笋壳包装，竹线扎6道为1筒，故得名“七子饼”茶，也称“七子圆”茶。按照重量计算，一筒七子饼茶重量约为2.
唛号，即茶品编号，来源于广东方言语叫“唛号”，是用数字编号来代表一款普洱茶的名称。在上世纪七十年代，云南省茶叶进出口公司为规范统一茶品的命名，于1976年，专门对普洱茶的命名召开会议，会议上决定以4位数字来给茶品命名，即唛号。
计划经济年代里，公私合营体制下，茶叶的生产经营，统一由四家国有企业按计划指标统购统销，四家国有茶企即昆明茶厂（用编号1代表），勐海茶厂（用编号2代表），下关茶厂（用编号3代表），普洱茶厂（用编号4代表）。根据确定的标准配方来进行茶品生产。其
当代微生物科学家，对普洱茶所作的科学研究揭开了用科学认知普洱茶，解密普洱茶的视角。谁都知道，普洱茶和其他茶种的主要区别就在于发酵。绿茶可称为“不发酵茶”，乌龙茶、红茶可称为“轻发酵茶”“半发酵茶”或“单发酵茶”，普洱茶则可以称为“后发酵茶”“长发酵茶”。在普洱茶里边，生茶又可以称为“自然发酵茶”，熟茶又可称为“人工发酵茶
中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。
什么是茶道
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，
留根泡法即冲泡茶品时，上一泡茶汤不完全出尽，而是留下三至五分茶汤，与下一泡融合一起，这样留下一部分茶汤不让其出尽的冲泡方法叫留根泡法。主要是为了冲泡茶品时滋味相对稳定，避免上一泡茶汤滋味浓烈，而下一泡茶汤滋味寡淡。留根泡法，茶汤滋味相对平稳，但会缺少层次变化。
留根泡法，上一泡留下三至五分茶汤，有利于下一泡茶汤滋味融合平衡，过多、过少都会影响下一泡茶汤滋味的融合均衡，以彩农茶经验来说，留根茶汤以没过茶底为宜。留根泡法比较适用于茶味相对较淡时冲泡：
1、滋味较淡茶品外，大多数茶品前段
水路是茶友们品茶时常用的交流用语，没有准确权威的官方定义，也没有太多统一标准与共识，但并不妨碍茶友们对于水路的理解。为了便于茶友们理解交流，彩农茶将水路总结表达简单些、易于茶友们体会了解。
水路即茶汤触感，区别于汤感（下一讲再述），与汤感比较容易混淆，水路主要表述为细和粗，是茶汤流过口腔和喉部所带来的感觉表现，我们常用细腻和粗糙来形容茶品水路表现。简单从原料嫩度来说，嫩度高的茶叶水路细，嫩度低的茶叶水路会较粗。茶友们比较着喝粗老的黄片与品质嫩度较好的茶品，就非常容易感觉到水路的粗与细。
汤感属于触感表现，即茶叶内质析出与水融合后的茶汤，给予品茗者口腔形成的感觉表现，如同米汤与鸡汤入口的感觉，米汤是“粘稠”感，鸡汤是“稠滑”感，高品质熟茶多类似米汤感，高品质生茶多类似于鸡汤感。汤感是高级别发烧茶友品鉴茶品的重要感官指标。茶品的汤感，是一款茶叶品质优劣与否的内在重要表现，决定了茶品后期醇化表现及走向。
综合来说，茶品汤感感官指标，主要用厚与薄来表述。茶汤的“厚、薄”表现，是由其茶品内含物质成分丰富与否所决定
进入新世纪的二十年，普洱茶经历了高速的发展过程。在过去的二十年中，普洱茶市场可谓一片波谲云诡，到处充满着跌宕起伏的未知。我们见证了普洱茶从一片树叶走上神坛，从神坛跌落谷底，又触底反弹的过程，见证了普洱茶如星星之火，由南到北，在全国范围内普及、流行的过程，见证了普洱茶由一二线城市向三四线城市渗透的过程，见证了普洱茶从精英消费到大众消费的过程。
2020年，受新冠疫情的的影响，普洱茶市场再遇寒流，下行趋势明显。面对又一轮新的挑战，茶企又将如何突围呢？彩农茶已在谋时而动，顺势而为。
一、砥砺
口感，即茶品入口带给茗者的综合感官品味。茶品的口感是茶叶内含呈味物质的综合体现。主要包含滋味、回甘、生津、回味四大方面的综合体验。从彩农茶十余年的经验来看，越是优质的古树茶，其口感越是平衡、协调而丰富。
茶品口感滋味是其最主要的表现，用浓和淡来进行综合评价，主要包含以下几个指标：
1、苦味：主要由茶叶中茶碱类物质形成。苦味能极大的提高茶品汤感的厚重感，一款好茶，苦不叮嘴，苦能化甘，是良好的品感表现，相反是劣质表现。
2、甜味：主要由茶叶中糖类物质形成，是优质茶品的共同优良表现，其
普洱茶的产区主要分为西双版纳、普洱（原思茅）、临沧三大主产区，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均来源于这三大茶区。
西双版纳茶区：西双版纳茶区主要分为两大版块，勐海县和勐腊县。
勐海茶区气温高、雨量充足，其产区茶叶特点为：香气浓郁，滋味足，茶质厚、苦涩度相对较高，茶气猛烈。
勐腊县主要以易武茶区为核心，易武是整个西双版纳茶区中气温较高，早晚温差大、雨量最多的地方，其古老原始茶种种类丰富，其滋味醇厚，香气好，苦涩味低，有着汤柔水甜的特点。
临沧产区：临沧产区
从煮到晒
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
从蒸到饼
初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了
众所周知，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦，夏茶涩。要好喝，秋白露”。这里的“秋白露”指的就是秋茶。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”可能更受人追捧，更有人品尝。然而，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，也是韵味悠长，只是在营养成分方面一般不如春茶。
若以节气来分：清明至小满的为春茶，小满至小暑的为夏茶，小暑至寒露则为秋茶。若以时间来分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，
近二十年的光阴岁月，彩农茶专注于茶叶，专业的茶叶知识和长期的实践积淀，是大多数品牌所无法企及的，对于茶叶专业知识的着笔，可以说毫不费力，信手即可拈来。但茶气这一篇，却比较难以下笔。我深知，勿言茶，一言即错，以下个人浅见，多为妄论，仅供茶友们多一些话题交流讨论。
茶气，最早见于唐代卢仝的《七碗茶歌》，可以说前无古人，后无来者，无人超越。
【原文如下】
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山
茶性，简单说即茶品的性味特性。主要是由其发酵程度所决定的，依其分为凉（寒）性、中性和温性。凉性如绿茶，中性如乌龙茶，温性如红茶。
健康养生是饮茶最为核心的价值。中医《黄帝内经》明确地阐述了养生的法则：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔如是，则僻邪不至，长生久视。中医认为：“寒者热之，热者寒之”，即身体辨证属于寒性病症时，要用热性的药物治疗；而当身体辨证属于热性病症时，要用寒性的药物治疗，饮茶亦如此。人的体质有燥热、虚寒之别，
彩农茶润玉小方片，选用勐海高山乔木茶发酵，经六年醇化后，精选中壮级别原料制作而成。茶品口感甜润，故名润玉，适口性非常好。一泡一片一袋，20片一盒，便捷、好喝。
现开始优惠预订：86元/盒
近年来，彩农茶不断推出诸如老班章、老曼峨、冰岛、薄荷塘、曼松等骨灰级收藏茶，同时，也不断向更多茶友粉丝提供了诸如易武青饼、老布朗、勐海小饼等标杆级口粮茶。面对越来越快的生活和工作节奏，面对越来越精细的消费市场，彩农茶还不断推出了诸如易武晒红小袋装、宫廷普洱小袋装、月光白巧克力小薄饼等轻便型口粮茶。
2020年，彩农茶再推出润玉六年醇小方片熟茶，带给茶友发烧级的口感体验。彩农润玉小方片熟茶，选用勐海高山乔木茶发酵，经六年醇化后，精选中壮级别原料制作而成。茶品一袋一片，一片一泡，方便快捷
润品名：润玉·六年醇小方片
工艺：熟茶
净含量：5克/泡/片，20片/盒
原料区域：勐海
原料等级：3级
发酵时间：2014年5月
压制时间：2020年8月16日
茶品简介：该茶品精选勐海高山乔木茶原料，彩农茶核心传统工艺，勐海发酵后，散料勐海仓储醇化6年，于2020年8月16日压制而成。茶品经过6年散料醇化后，堆味已经完全散尽，香气纯正，汤色红亮，口感香甜，滋味绵醇，汤感如玉，非常滑润，故名“润玉”，是一款非常好喝的年份
2020年彩农茶 （春）国风 生茶 357克图片2020年彩农茶 （春）国风 生茶 357克所属品牌
彩农茶
2020年彩农茶 （春）国风 生茶 357克参考价格
¥ 1,900.00
2020年彩农茶 （春）国风 生茶 357克参数
工艺：生茶
品牌：彩农茶
品名：（春）国风
年份：2020
厂商：勐海彩农茶厂
外观：饼茶
规格：357克/饼 (357克/片，7片/筒，4筒/件)
系列：国风系列
包装：常规棉纸包装
原料：云南大叶种晒青毛茶
保质期：越陈越香
2020年彩农茶 （春）国风
2020年彩农茶 （春）大雅 生茶 357克图片2020年彩农茶 （春）大雅 生茶 357克所属品牌
彩农茶
2020年彩农茶 （春）大雅 生茶 357克参考价格
¥ 1,850.00
2020年彩农茶 （春）大雅 生茶 357克参数
工艺：生茶
品牌：彩农茶
品名：（春）大雅
年份：2020
厂商：勐海彩农茶厂
外观：饼茶
规格：357克/饼 (357克/片，7片/筒，4筒/件)
系列：大雅系列
包装：常规棉纸包装
原料：云南大叶种晒青毛茶
保质期：越陈越香
2020年彩农茶 （春）大雅
2020年彩农茶 五年陈·宫廷熟普 熟茶 6克图片2020年彩农茶 五年陈·宫廷熟普 熟茶 6克所属品牌
彩农茶
2020年彩农茶 五年陈·宫廷熟普 熟茶 6克参考价格
¥ 116.00
2020年彩农茶 五年陈·宫廷熟普 熟茶 6克参数
工艺：熟茶
品牌：彩农茶
品名：五年陈·宫廷熟普
年份：2020
厂商：勐海彩农茶厂
外观：袋泡茶
规格：6克/袋 (每盒装18袋，每袋6克)
系列：五年陈
原料：勐海布朗山高优乔木茶原料
保质期：越陈越香
2020年彩农茶 五年陈·宫廷熟普 熟茶 6克简
2020年彩农茶 （春）老曼峨 生茶 357克图片2020年彩农茶 （春）老曼峨 生茶 357克所属品牌
彩农茶
2020年彩农茶 （春）老曼峨 生茶 357克参考价格
¥ 2,360.00
2020年彩农茶 （春）老曼峨 生茶 357克参数
工艺：生茶
品牌：彩农茶
品名：（春）老曼峨
年份：2020
厂商：勐海彩农茶厂
外观：饼茶
规格：357克/饼 (357克/片，7片/筒，4筒/件)
系列：老曼峨
包装：常规棉纸包装
原料：云南大叶种晒青毛茶
保质期：越陈越香
2020年彩农茶 （春
2020年彩农茶 王者力量 老班章 生茶 200克图片2020年彩农茶 王者力量 老班章 生茶 200克所属品牌
彩农茶
2020年彩农茶 王者力量 老班章 生茶 200克参考价格
¥ 7,800.00
2020年彩农茶 王者力量 老班章 生茶 200克参数
工艺：生茶
品牌：彩农茶
品名：王者力量 老班章
年份：2020
厂商：勐海彩农茶厂
外观：饼茶
规格：200克/饼 (200克/片，5片/筒，6筒/件)
系列：老班章
包装：常规棉纸包装
原料：云南大叶种晒青毛茶
保质期：越陈越香
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