茶叶
茶叶保鲜的方法，一般不外乎以下几种
一、茶叶的包装材料无异味，有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，减少与空气接触，要求存放干燥、清洁、无异味的地方。
二、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以
从合肥高创中心获悉，“ZBG型自动控制真空茶叶食品）保鲜罐”通过新产品鉴定。这项技术产品填补了我国茶叶保鲜的空白。
我国是茶叶原产地，集产、制、出口于一身，具有悠久的茶文化历史，年产名茶3000万吨，拥有数亿计国内外消费群体、然而，茶叶长期保
茶叶是深受中国人喜爱的饮品，但是茶叶的好存期究竟是多长能？在这里主要说一下绿茶、红茶、以及咖啡的保存期限。
以上三种冲泡食品必修要妥善报关才可长期食用，否则不但会失去原有的味道，可能还会引起疾病或中毒。
由于绿茶易吸湿气，水分达到百分之五
湖北民族学院生物研究所研制出茶叶保鲜新技术，并已于日前通过了省级鉴定。湖北民族学院生物研究所于1999年立项进行茶叶保鲜研究，通过反复实验筛选，他们从鄂西天然植物材料中提炼出一种无毒、无异味的多羟基化合物。这种化合物干燥后吸湿性比茶叶更强，是一种
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到眝存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶眝存，方法如下：
1、塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的
造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素是：1.温度；2.水分；3.氧气；4.光线。因此，不让茶叶受到它们的伤害，是保存好茶叶的首要工作。
一.温度：温度愈高茶叶品质变化愈快，平均每升高十摄氏度，茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍。如果把茶叶储存在零摄
茶叶名品众多，形态口味各异；面对各种各样的茶叶品类，常为不知如何选购而发愁。
感官评定主要借助视觉、嗅觉、触觉和味觉，即一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量。
一看：看茶叶的外形，扁形茶要扁平光润，条形茶要紧结，毛峰茶细紧弯曲，色泽要翠
茶叶常温保鲜剂是通过吸收茶叶包装内的氧、氯、二氧化硫等多种酸性气体，达到防霉、防氧化、防褪色褐变等功效，保技茶叶色香、味和营养成份经久不变。该产品无气味、无污染、无任何副作用，保鲜效果优异，适用于常温条件下的茶叶保鲜，其保鲜性能优于真空包装和充氮包装
针对茶叶（包括鲜叶）在高温、高湿下易酶化变黄、变质而采用制冷降温、降湿，从而达到茶叶保鲜保绿的目的，是专为各类型茶场、茶叶经销公司作为名优新茶保鲜贮藏之用，是茶叶保鲜的必备产品。
特点
★采用国际通用双面彩钢聚苯乙烯复合保温板，保温防潮，
FTS茶叶系列专用保鲜剂是专用于茶叶保鲜的新型产品，具有高效的吸氧和吸湿功能，可有效地防止茶叶氧化和霉变，保持茶叶新鲜。
多年研究和生产上使用证明，本品具有质量可靠、效果显著、安全无毒、无异气、体积小、重量轻、使用方便、价格便宜等特点，可广泛
空气湿度大，就代表空气中水分含量多。而茶叶极易吸收水分，特别在气温较高、湿度较大的条件下，会使茶叶很多内含物氧化、分解，最终引起发霉变质，不堪饮用。
高温能促使茶叶内部物质发生化学反应，温度越高，反应速度就越快。所以茶叶贮存保管，必须注意控制
茶叶一旦受潮，不能置于日光下暴晒，因为曝晒会使茶叶的味道发生变化。应该用文火慢慢炒干，锅要干净，无异味。这样既可去潮，又可使原来的茶香味恢复。
茶叶受潮，如不霉变，还是可以复原饮用的。茶叶一旦受潮，不能置于日光下暴晒，暴晒虽然可以去潮，但会产
要选择正确的保管茶叶的方法，首先要知道茶叶为什么会变质。茶叶变质的主要原因，是茶叶内水分过高，和在高温和空气环境中发生氧化反应。因此储藏时，要避光，低温，防潮。
茶叶具有两个特点：一是易吸湿，原因是它的叶表含有茶多酚、蛋白质、果胶、糖等多种亲
茶叶变质的主要原因是因为茶叶的氧化，茶叶与空气中的氧结合而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的儿茶素和维生素C。茶叶被氧化后，汤色变红，使茶失去鲜爽味。
空气中含有21％的氧，它很容易和其它物质相结合，发生氧化反应，从而使物质发生变化。茶叶与
生产和销售单位贮存茶叶有四大方法，真空常温贮存，热装密封贮存，抽气充氮贮存，低温冷库贮存。高温容易使茶叶氧化，在低温环境下，会延缓茶叶氧化的时间。
茶叶加工厂包装出口、供应市场销售，茶叶研究所茶叶标准样品等的贮存，因贮存时间较长，可采用以下方
茶叶中的水分过多是茶叶变质的主要原因，因此茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存。所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处。
茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此，从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内，同时还要注
低温贮存，常温贮存，抽气充氮法，冰瓶保存法。因为茶叶包装后，包装袋或是器皿内还有少量空气，抽气充氮法则可以用氮气代替空气，不与茶叶发生氧化反应。
1、低温贮存。
茶叶大量贮存时，应建立防潮冷库，或利用冷藏箱、柜。首先，将茶叶含水量控制在6
茶叶变质的主要原因是因为茶叶内部的氧化，因此为了避免茶叶氧化，茶叶的储存环境应该要做到，低温，干燥，无氧气，不透光。另外茶叶的吸附性强，还要做到无异味。
在茶叶质变的原因一节中，已提到温度、湿度、氧气量、光线等环境条件均会影响到质变的速度，故
茶叶变质的根本原因就是氧化，被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐，失去茶叶的芳香味。因此为了避免茶叶氧化，茶叶应该存放在低温、密闭、干燥的环境中。
茶叶中的成分很多，主要含有氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等物质。在日常生活中，温度、水分、氧
当茶叶含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生。茶叶会迅速发生质变。而温度在15℃以上时，茶叶色泽变化加快，开始出现老化现象，
茶叶是一种有益于人体健康的饮料，而如何保管好茶叶，保持其原有的风味，并不是
了解茶叶变质的原因常见的主要有两种，一是受了潮湿，二是吸收异味。此外还有阳光也会造成茶叶品质的劣变。如果在高温环境中，茶叶也容易发生质变。
要想长时间贮藏茶叶，让茶叶的品质能长久不变， 首先必须了解导致茶叶变质的原因所在， 然后再根据可能发生
防压、防潮、密封、避光、防异味是储茶的五个要点，为了避免茶叶在运输或储藏时被压碎，应该选择合适的器皿储茶。以锡罐为上，铁罐、纸罐次之。
买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。如果保存方法不当，就会在短时间内失去原有味道，而且越是名贵茶叶越难
在储存茶叶时要降低储存环境温度，因为高温下茶叶更容易变色。要保持茶叶适当含水量。但不能水分过高。阻隔茶叶与氧气之接触。避免同其它物品同时储存。
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
(一)温度
茶叶的储藏要，防光、防潮、放高温、防氧化。茶叶的包装要做到可减少损耗，降低流通费用，而且可以加速茶叶商品流通，促进茶叶商品销售，便于市场营销。
一、茶叶贮藏
茶叶极易吸湿和串味，搞好茶叶贮藏是保证成品茶质量的重要环节，在生产和流通中具有重
无公害茶叶的加工要注意加工厂、车间、人员的选择。也要规定原材料工艺和包装的标准。无公害茶叶的贮藏技术要保证，低温、低湿、低氧、避光、干燥的环境。
一、无公害茶叶的加工
1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常
