茶叶
用手直接抓取茶叶会改变茶叶的干燥环境（尤其是绿茶），并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。 在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。这样只可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。 昵茶网建议：用专用茶匙来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以，这也是对客人的尊重。
茶叶并非越新越好，即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。 另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。 而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。 有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
碧螺春.jpg 碧螺春茶叶很香是由于其本身具有馥郁花果香的特点，非添加香精所致。清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：“吓煞人香”。出现这种“吓煞人香”的原因如下： 洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交
确实，神农尝百草的时候，曾说茶可解毒。茶中的多种有效成分对人体有益，比如茶叶中的茶多酚可以抗氧化，茶氨酸可以安神和降压等等。 但实际上，茶叶无论从生煮羹饮，再到制作成饼、研末煎点，最后芽叶冲泡，茶都是作为一种饮料来使用的。一直以来茶正确的定义就是：除了白水之外最健康的饮品。 所以，茶虽然也有一定保健价值，但绝对不是药，不要误解。茶不可以当做药物来治疗任何一种疾病，生病了找医生去吧。
浙江茶叶品种繁多，大约有50余种： 杭州的西湖龙井、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗白、 平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，金奖惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖。 象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙，绍兴的日铸雪芽，安吉的白片，金华的双龙银针，婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香 ，临海的云峰、蟠
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。
茶叶的禁忌 1、隔夜茶不能喝，因为生活中细菌无处不在，就像是隔夜饭一样，会有细菌的滋生，还是少食用的好。 2、孕妇、儿童少喝浓茶，尽量不喝，多喝一些中药店的菊花下下火就行了。 3、不可以空腹喝茶。 4、别喝太热的茶水，适当的放一下再饮用，心急吃不了热豆腐。 5、饭后一个小时后再喝茶。 6、肝功、贫血、心脏病、肾功能不全、神经衰弱人群
茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。 此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌消炎功能。
显毫：茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露 锋苗：芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 身骨：茶身轻重。 重实：身骨重,茶在手中有沉重感。 轻飘：身骨轻,茶在手中份量很轻。 匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀衬 脱档：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。 匀净：匀整,
❶铁观音 原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。 ❷毛蟹 原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。 ❸梅占 原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类。制红、绿茶香高味醇;制乌龙茶香
我国专业的饮茶师指出，直接用手抓取茶叶是极不卫生的，对茶叶的品质有很大的伤害。 首先，茶叶最怕湿气或异味侵入。茶叶具有吸湿、吸味的特性，而人体的手是最容易出汗的，直接用手抓取茶叶，会使得手上的汗味和湿气融入到茶叶上去，从而影响到茶叶的品质，加快茶叶变质。 再者，我们的手在日常生活中要接触各种各样的东西，所以它差不多是最脏的。如果直接用手取茶叶，手上的细菌也会一同带进杯子里面去,最终自己的苦果自己喝。
鉴别茶叶的好坏时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%，是合格的标准。 如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。 新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。
很多人喜欢喝刚刚用开水冲泡的茶，觉得这样的茶水味道是最好的。也有人已经习惯了喝热茶，似乎口腔已经习惯了这个温度。但是你知道吗？ 口腔可以耐受的最高温度是将近70度，所以茶汤最适宜入口的温度为60度左右，也就是说，不要喝温度太高的热茶，太烫对于食道粘膜有可能是一种伤害。
SC编码：食品生产许可证编码 SC编码是从2018年10月1日起实施的的食品安全认证，取代原有的QS标志，由“SC”加14位阿拉伯数字组成。 它是与企业对应的唯一编码，能够实现食品的追溯，如果没有这个标志就是没有经过严格检验合格准许生产和进入市场销售的三无产品！ HACCP食品安全管理体系认证标志 HACCP表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系
术语“有机”是指农产品的种植和加工方式，不使用杀虫剂或杀虫剂，生物工程基因和石油/污水基肥料。有机茶由生产国的监管机构认证，并在进入欧盟时再次进行检查和认证。 欧盟对欧洲的有机产品法规非常稳健和统一。检查并取样每个茶容器，如果茶未检查，则将容器重新密封并返回原产国。近年来，某些国家在污染方面存在严重问题，特别是中国。 事实上，在绿色和平组织进行的一项重大的2012年研究中，发现相当大比例的中国茶叶中的农药含量达不到欧盟法律要求的严格标准。然而
因为茶叶中含有咖啡碱，饮用茶水后咖啡碱会导致兴奋，甚至引起心脏的高度亢奋，从而产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。 咖啡碱还有消除疲劳，抵抗酒精、烟碱等毒害作用。 咖啡碱的副作用毕竟是暂时性的，咖啡碱在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。
在茶中，鲜味也是很必不可少的一味。茶与食物中的鲜味本质上是一致的，茶叶的鲜味主要来自于氨基酸。 茶叶中的氨基酸有26种，其中茶氨酸占了8成左右。茶氨酸不仅能给茶带来一种新鲜甜爽的感觉，还能缓解苦涩，对茶的品质有重要意义。 尤其鲜嫩的春茶，非常鲜美。一方面是这类茶采摘较嫩，茶氨酸的含量较高，另一方面，绿茶和白茶的工艺相对简单，保留了茶的原始滋味；而红茶虽然也有鲜味，但由于茶味较浓，鲜味就没那么明显。
绿茶和乌龙茶中的清香铁观音、新白茶，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶。 普洱熟茶、陈年普洱生茶属于温性的茶。 红茶属于全发酵茶，刺激性小，热性。黑茶类（茯砖、六堡茶等）为后发酵全发酵茶类，热性。
偏重口的，可以先去尝尝普洱熟茶，普洱熟茶不但茶汤浓郁，口感也很醇厚，茶的香气也稍显特别，另外普洱生茶口感较烈厚重，也适合重口味饮用。 可以尝试重发酵的乌龙茶（炭焙铁观音、冻顶乌龙、东方美人）、或者武夷岩茶（水仙），或是外形色泽上不太好看的黑茶（安化黑茶、茯茶、藏茶），黑茶的口感相比普洱熟茶和武夷岩茶还是淡一些的。 在重发酵茶里香气高扬的红茶，也可以试试，红茶可以搭配花果茶里的干花、坚果等来喝，或是加一些牛奶。红茶是包容度最高的茶了。
茶叶中如果遇到烧焦的味道，也算是比较普遍的一种现象，但是这种焦味茶叶一定是不能登大雅之堂的。主要造成这种味道的原因很简单，就是烘焙茶叶的时候“火大了”。 这种操作理解起来非常容易，相当于自己家中烙饼，如果时间过长、温度过高，或者过程中翻动不当，就会出现焦糊状态，高温碳化的有机物自然会飘出焦灼味道，茶叶温度过高的味道和饭菜类相似。
水青闷味道，主要形成原因是在杀青之前，所有茶叶堆积在一块，再加上空气比价潮湿或者受雨淋，就会出现这种味道，后期不管怎样再次晾晒都难除去这种味道。 除此之外，另外一种闷味是在烘焙过程中形成的，烘焙已经结束，但是温度降下来之后，不能及时地散去高温湿气，让茶叶整体呈现的一种味道，另外，茶叶在烘焙过程中，体积一定会发生一定变化，中间难免会出现真空断层，热蒸汽就比较容易在断层中集结，破坏周围的茶叶品质。
普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等普洱茶/普洱生茶.png
青草味是自然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因： （1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。 （2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青草味。 （3）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，有青草味。
