红碎茶
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红碎茶是我国外销红茶的大宗产品，亦是国际市场的主销品种。目前消费的主要是碎、片、末三个类型。
我国生产的红碎茶因产地、品种、栽培条件及加工工艺不同，全国分为四套标准样，规格分叶、碎、片、末。
叶茶条索紧结挺直；
碎茶呈颗粒状、紧结重实；
片茶皱卷；
末茶为砂粒状。
第一套样：云南省的云南大叶种制成的产品，注重香味的鲜爽度和汤色的明亮度
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。
碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。 ②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。
红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。 ③香气：高档的红碎茶，香气特别
红条茶（条形红茶）与红碎茶的主要区别是加工工艺上，红碎茶是将茶叶切碎后再进行发酵，而小种红茶和工夫红茶是直接发酵，没有切碎这道工序，所以叶子是完整的。 条形红茶品种，通过萎凋→揉捻→发酵→干燥制成。而红碎茶则是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。
揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
红条茶（条形红茶）与红碎茶的主要区别是加工工艺上，红碎茶是将茶叶切碎后再进行发酵，而小种红茶和工夫红茶是直接发酵，没有切碎这道工序，所以叶子是完整的。 条形红茶品种，通过萎凋→揉捻→发酵→干燥制成。而红碎茶则是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。 ②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。 ③香气：高档的红碎茶，香气特别高，
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。下面就具体介绍一下红碎茶的制作方法。印度是红碎茶生产和出口量最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序。取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔（W.S.Lyle）发明第一台揉捻机后，将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。茶叶当中具有丰富的物质元素，比如胡萝卜素、维生素A、钙、磷等元素，是可以保健人体健康的。那么，我们还是详细的来了解下红碎茶的功效。 红碎茶的功效：（1）对骨质疏松症患者有益。因为红碎茶可使骨骼更强壮，其多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力，而且红碎茶的含量高于绿茶等物，因此患者每天喝一小杯红碎茶，并抑制坚持下去，如此数年之后便可缓解病症。如在茶中添加柠檬，那么强壮骨骼的效果更强。
红茶茶性温和，适合多数人群饮用，红碎茶隶属于红茶种类，研究发现饮用浓郁的热红碎茶可以降低患鳞状细胞皮肤癌的危险性。从而达到保健皮肤的功效！据美国癌症协会公布，亚历桑那大学医学院完成的这项研究，是对234名有喝茶习惯的皮肤癌患者，与216名习于喝茶并且未患皮肤癌的人进行实验比较后取得的结果。这项研究成果刊登在癌症流行病学期刊上，两组实验饮用同样计量的浓红茶，但其中没有患癌症的一组饮用更浓的热红茶，同时两组还饮用同样计量的冰红茶与淡红茶。由于大部分美国人较常饮用红茶，绿茶则不
红碎茶是我国重要的出口茶类，外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。br />1、外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。br />
红茶是我们经常饮用的一个茶，是我们比较了解的茶了。它按照加工的方法与出品的茶形，通常可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。其中就拿红碎茶来说，我们看看红碎茶怎么泡了喝。红碎茶，有一百年的产制历史。红碎茶是指将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，与工夫红茶最大的区别就是，红碎茶的外形比较细碎，所以才称为红碎茶。 红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省（自治区），其中
丰富多样的茶类，可以提供给人们更多的选择，而红碎茶就是一种不错的茶饮，茶性温和，正常情况下的人群都可以饮用。那么，我们就先来了解下红碎茶的泡法，看看怎么泡红碎茶才好喝。 红碎茶泡法红碎茶的冲泡方法和一般的茶叶冲泡是有很大的不同的。我们在冲泡红碎茶的时候最好是用茶壶冲泡，首先我们用纱布将适量的红碎茶包住，用绳子扎紧了然后放入茶壶中；然后倒入100度适量的开水，盖上壶盖就可以了；最后等到茶香溢出来的时候我们就可以饮茶了。除此以外，红碎茶还要注意存储，避免茶质变
红碎茶是我国重要的出口茶类，国外人多喜欢用红碎茶加奶，制成丝滑柔顺的奶茶饮用。下面俩具体了解下红碎茶！红碎茶产地 红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、四川等地，其中云南、广东、海南、广西大叶种鲜叶为原料制的红碎茶品质最好。红碎茶花色 红碎
红碎茶也叫“分级红茶”、“红细茶”，小颗粒形红茶。 制作工艺：鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎，再经发酵、烘干而成。 红碎茶的品质特征是香高，滋味浓强鲜爽，汤色红艳明亮。它是19世纪末国外兴起的，中国1957年开始试制，1964年以后才有较大量的生产，之后它成为中国的主要出口茶类之一。印度、斯里兰卡、肯尼亚等国生产量较大。 在国内，红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北、福建等地，其中以云南、广东、海南、广西用大叶种鲜叶为原料制成的品质较
红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好。 国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上，且质优价高 。 初制工艺的特点是以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切 ，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。 红碎毛茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色： 叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫； 碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品； 片茶：是
红碎茶碎茶率CBroken tea ratej 在茶叶加工过程中 形成的碎茶数量占总加工数量的百分数。红碎茶生产中碎 茶按体形大小分为不同规格花色品种，一般5孔底24孔面 的茶叶均称为碎茶。红碎茶切碎率要求达到95%以上。
红碎茶一套样〔The first suit sample of broken black tea〕 用云南省云南大叶茶种茶制作的红碎茶标准样。在 云南大叶种生产地区执行该标准（未制定国家标准）。其品 质特征为：味浓，个性较强，中和性差，有甜熟香味。
红碎茶二套样 CThe second suit sample of broken black tea〕 用大叶种茶制作的红碎茶标准样。在广东、广 西、海南以及贵州部分地区执行该标准。其品质特征为：滋 味浓强，质量较好，中和性好。据此，制定了 “第二套红碎 茶国家标准"。
红碎茶三套样 CThe third suit sample of broken black teaD 用中小叶种茶制作的红碎茶标准样。在湖北、重庆 以及贵州、四川、湖南三地的部分地区执行该标准（未制定 国家标准）。其品质特征为：滋味浓度一般，汤色尚红亮。
红碎茶四套样 CThe fourth suit sample of broken black teaD 用小叶种茶制作的红碎茶标准样。在浙江、江苏以 及福建、湖南两地的部分地区执行该标准。其品质特征为： 滋味纯和，浓度不足，叶底欠红亮。据此，制定了 “第四套 红碎茶国家标准"。
篥二套红碎茶国家标准〔National standard of the second set of broken black tea〕 中国对第二套红碎茶产 品的技术指标、检验方法、包装、贮运要求方面所制定的技 术法规。于1991年制定。由商业部提出，商业部杭州茶叶 加工研究所、广东省茶叶公司起草，1992年由国家技术监 督局批准，1993年7月发布实施。标准代号GB/T 13738. 2—92。第二套红碎茶标准适用于广东、海南、广西、 贵州部分地区所产的大叶种红碎茶。标准内容包括:产品术 语规定；类型、
第四套红碎茶国家标准CNational standard of the fourth set of broken black tea〕中国对第四套红碎茶产品 的技术指标、检验方法及包装、贮运要求方面所制定的技术 法规。于1991年制定。由商业部提出，商业部杭州茶叶加 工所、湖南省茶叶公司起草，1992年国家技术监督局批准， 1993年7月发布实施。标准代号GB/T 13738.4—92。第四 套红碎茶标准适用于浙江、江苏、福建与湖南的部分地区所 产的小叶种红碎茶。标准内容包括：产品术语规定，花色、 档次、
红碎茶加工机械〔Black broken tea processing machin- eryj 红碎茶初制加工和精制加工所用机械的总称。初制 加工机械包括萎凋、揉切、发酵和烘干等工序所用的机械设 备，其中萎凋和发酵设备与工夫红茶初制设备通用。常用的 萎凋设备有萎凋槽和萎凋机等。发酵设备有车式和床式等。 烘干设备与工夫红茶、绿茶的初制、精制设备通用，常用者 有链板式和沸腾式烘干机等。揉切设备系红碎茶加工专用 机种，有盘式揉切机、转子揉切机、锤击机和齿辐揉切机等 形式。红碎茶精制加工机械与工夫红茶、绿茶精制
红碎茶初制实验机械〔Experimental machine for black broken tea mini-manufacturing〕 用于红茶工艺和 茶树品种适制性鉴定等模拟试验和少量茶样加工的实验设 备。20世纪90年代初中国农业科学院茶叶研究所研制。由 小型转子揉切机、小型齿辐切茶机和微型盘式烘干机等机 器组成。小型转子揉切机，筒体内径8厘米；小型齿辐切茶 机，齿辗直径20.5厘米，长20厘米，齿距3.2毫米；微型 盘式烘干机的两层烘盘摊叶总面积为0.5米七热风温度由 温控仪进行检测和控制。
红碎茶初、精制连续化设备CContinuous primary and refining equipment for black broken tea processing^） 红 碎茶初、精制加工成套设备。20世纪80年代中国各红碎茶 产区曾进行过较多尝试，其中中国农业科学院茶叶研究所 设计的广东省湛江湖光农场日产2500千克连续化设备较 为完善。流水线由萎凋、揉切发酵、烘干、精制4个机组37 台机器和输送设备，按工艺流程顺序排列组合而成。从鲜叶 投放到获得合格的精制茶产品，均在一条连续化的生产线 上完
