安溪铁观音
安溪铁观音茶叶在中国积厚流光，每当想起舒服的景象多是一杯茶，一页书的场景与诗情画意相伴着的场景，铁观音是名茶，关于铁观音品茗的讲究可媲美珍玩古董，可谓是千回百转，不乏其人，只是关于茶的精髓，关于这铁观音你真正知道的是多少呢?
寒冬时节，气
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。制作过程中，需要采集鲜叶，并进行多次的摇青，摊青，最后包揉多次。
现将初制工艺介绍如下：
采茶：鲜叶采摘选择晴天进行，采下驻芽2～4叶。要求芽叶完整，不带梗蒂、单叶、鱼叶，应保持鲜叶的新鲜度。
晒青：鲜叶薄摊在笳篱上，
一饼好茶，不仅要制作工艺精良，还必须要有恰当的采摘时间，安溪铁观音秋茶的采摘的时节为一年四季采制。
安溪铁观音一年分四季采制，其采制时间分别为：谷雨至立夏（4月中.下旬至5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45%-50%：夏至至小暑（6月中.下旬至7
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，经过凉青，做青，炒青，揉捻等多道技术之后，即为成品。
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量
新茶储藏一段时间之后，可以进行烘培，这时其香味才能俱全。烘培之后的茶叶远销海内外。
一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为，陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的，都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。我们记者就铁观音的烘焙采访了饮香茶叶合作社，该单位烘
一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人员介绍，目前国内外均是采用真空贮藏或充氮气贮藏、冷库贮藏等办法来保鲜茶叶，包装袋一旦打开或出了冷藏室就无法再保鲜了。而保鲜新技术，通过
安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类。采用传统手工制法，工序基本相似，经摊青→晒青→晾青（或静置）→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→足干等十几道工序。
安溪县位于福建省东南部，晋江西溪上游，地处北纬24°50′～25°26′，东经1
以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术处于世界领先地位，它避免了传统保鲜技术无法再次保鲜的缺点。
日前，一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术在安溪县茶科所试验成功并通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人
安溪铁观音茶口感好，受欢迎，它的评价依据有五点，一、看干茶色泽，二、嗅干茶茶香，三、品茶汤滋味，四、茶叶的耐泡度，五、冲泡后叶底，六、茶汤的色泽。
在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。负
铁观音是乌龙茶的杰出代表，是属于半发酵茶，加工工艺介于红茶与绿茶之间，制作工艺十分复杂，技术性强而灵活。
安溪县茶农在长期生产实践中，经过不断探索，积累了独特的初制工艺，其制作工作流程为：鲜叶采摘－晒青－凉青－摇青－炒青－揉捻－初烘－复包揉－
安溪铁观音产业积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，导入可追溯制度，以提升和保证茶叶质量。下面请看详细介绍：
一是建立茶园管理制度，逐笔记录茶园农事。通过建立一整套茶叶种植管理制度，让茶农完整记录茶园农事活动。具体包括：建立良好的种植规范，详
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，铁观音茶的采制技术特别，这也是安溪铁观音质量优异的重要因素。
谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量
一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％；立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）
安溪铁观音制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂
安溪铁观音的制作综合了各类茶叶的制作特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。 摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。其中做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；
安溪铁观音举世闻名，是闽南乌龙茶中的极品，中国十大名茶之一。铁观音的发源地位安溪县西坪镇南山，位于安溪县中南部，海拔1265米，是安溪南部海拔最高的山峰，素有南邑第一峰之称。是安溪县野生茶树的分布地区之一，具备得天独厚的茶叶生产条件。安溪铁观音于清雍
安溪铁观音的鉴别方法和技巧，评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。 好的安溪铁观音茶都有哪些特点； 一、观看外形：主要
铁观音茶的鲜度是非常好的，并且茶香也是非常浓郁的，所以这也是现在这么多人都是非常喜欢喝铁观音茶的原因。一、清香型铁观音：清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜
安溪铁观音是属于乌龙茶，铁观音是一种口感非常好的茶叶，经常喝铁观音对身体也是有着非常多的好处大的。铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之
安溪铁观音是福建泉州市安溪县西坪镇的，这也是它们的特产，铁观音茶属于半发酵类型的茶叶，比较独特。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观
安溪铁观音是不是绿茶？
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害，所以绿茶和铁观音茶有很多的区别！
安溪铁
Q1：安溪铁观音质量安全是如何监测的？
安溪铁观音名扬四海，为了让更多的茶客能深入了解安溪铁观音，本报《茶周刊》特开通安溪铁观音知识问答栏目，如果你有安溪铁观音方面的困惑，都可发送短信到18005957709，我们将邀请安溪茶界专家为您解疑。
如今“陈茶热”中流行的陈年铁观音是由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音,而按传统的工艺制作在90年代中期已中止，因此在90年代初制成的铁观音才还保留传统工艺。
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