新茶
烧新茶〔Boiling tea by bride〕 裕固族婚俗。流行于 甘肃肃南裕固族自治县。男女青年结婚第二天天亮之前，新 娘第一次到婆家厨房点燃灶火，俗称“生新火”。再用新锅 熬一锅新茶，曰“烧新茶”。茶烧好后，新郎请来全家老小， 按辈分一一向新娘介绍称谓。新娘则为全家每人舀一碗茶 （酥油奶茶），家中若有小辈分的婴儿，则由新娘喂酥油一 块。
新茶园建设 CNew tea garden construction^ 使茶叶 持续优质高产，提高劳动生产率而进行的茶园基本建设。要 求：环境园林化，土层肥厚，选用良种，合理密植，能灌能 排，适应机械作业等。具体建设内容与技术要求：第一，选 址与规划。包括茶地选择，建立道路系统，建立水利系统， 营造防护林带。第二，园地开垦与土壤熟化。包括依据水土 保持原则，视不同地形条件和土壤肥力情况，提出开垦方法 与要求。第三，茶树种植质量与肥培管理。包括选用无性系 良种，因地制宜地配置适栽适制茶树良种，按技术规范合理
尝新茶 七绝。北宋曾巩(1019?1083)作。诗为： “麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。一杯永日醒双眼，草 木英华信有神。，，原注：“丁晋公《北苑新茶诗序》云：茶芽 采时如辫麦之大者。”该诗描写了作者所尝新茶的三个特 点，即采摘细嫩、茶名新颖、功效提神。以“麦粒"来形容 茶叶之嫩，颇有新意。
伯坚惠新茶 七绝。金代刘著（生卒年未详）作。该诗 全称为：《伯坚惠新茶绿橘，香味郁然。便如一到江湖之上， 戏作小诗二首》（之一）。诗为：“建溪玉饼号无双，双井为 奴日铸降。忽听松风翻蟹眼，却疑春雪落寒江。"作者赞扬 伯坚惠赠的“建溪玉饼"为茶中之冠，双井茶和日俸茶都 比不上它，但此茶好在那里却着墨不多，只写了一句：“却 疑春雪落寒江”，主要着眼于汤色。
咀丛间新茶二绝七绝。元代汪炎昶（生卒年未详）作。 其一：“湿带烟霏绿乍芒，不经烟火韵尤长。铜瓶雪滚伤真 味，石硝尘飞泄嫩香。”其二：“卢仝陆羽事煎烹，谩自夸张 立户庭。别向人间传一法，吾诗便把当茶经。”咀丛间新茶， 是指把茶芽采下便放到嘴里生吃。南宋陆游亦有过此种体 验，他的《即事》诗“安贫炊麦饭，省事嚼茶芽”即指此。 烟霏，云雾之气；绿乍芒，初生的绿芒，喻茶芽。立户庭， 自成一派或自成一家。作者把带露水的茶芽采下来放在嘴 里生吃，他认为这要比经过烟火加工的茶更好吃。茶芽生食 可避免因煮茶而丧失真味，以及
安吉白茶新茶和陈茶的区别可以从：外形、香气、口感辨别 一般来说干茶条索头尾棱角分明，有点剑拔弩张的感觉，色泽较浅且有一种新鲜的光润感；老茶则条索微缩，棱角不多，色泽较深较黑，光润度也会略减。 新茶干茶香明显，有一股温暖的火味。茶汤也一样，新茶香气尖锐沁脑，有股明显的类似焦饭香的火味；而老茶干香弱，茶汤香气收敛。甚至有股类似轻霉味的陈年气。
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
新茶和陈茶是相对而言的。 大体来说，绿茶、黄茶、红茶都不应该超过1年，超过这个时间，茶叶的色、香、味、韵都会减弱。 黑茶、普洱茶、白茶的陈茶一些则更为贵重，一般认为白茶约在10年，黑茶和普洱茶约在15年，才能达到最佳品饮口感。
普洱生茶，最开始做好的时候，有一种特别的青叶香气，很多人叫做“青草香”。这种很浓郁的植物气息会在几个月内逐渐褪去，花香会越来越强烈，两三年后（干仓状态下）会逐渐向蜜香或者糖香转变。这也是为什么，老茶友会在新茶季时多订几片，能尽情享受到普洱生茶各个阶段的美好。 普洱茶中的营养物质非常丰富，有诸多保健养生的功效。经常喝普洱茶对身体有好处。 对于新压制的生茶而言，如果能接受其口感，或者采用缓解生涩的泡茶手法，是可以随时饮用的。
普洱新茶出现青草味，是因为制作工艺不当、天气不好等原因造成的。 第一、炒青时时间太短，没有把茶叶炒透，就会出现臭青味； 第二、揉捻时力度太轻，没法把茶叶中的香气发挥出来，就会出现较重的鲜叶味； 第三、新的生茶还在转化中，不太稳定，阴雨天茶叶会吸收空气中的水分，也会有青草味。
绿茶新茶和陈茶的区别：新茶绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 陈茶绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。所以买茶的时候要注意！
绿茶素来有娇嫩尝鲜的特色，但即便如此，也并非越早喝越好。 新茶一般茶多酚、咖啡碱等含量高，火气重，刺激性强，尤其是绿茶采用的是接近不发酵的天然工艺，茶叶中原有成分留存更多，更具寒性。 因此，绿茶春茶开饮之前，也建议还是要在合适的储藏条件下，放置半个月左右，退火纯化，如果是经过多次转手的茶叶，最好是了解清楚该批次茶叶的正确上市时间。
新茶场的建立〔Construction of a New Tea Plantation^ 茶学著作。孙松祥编著。上海科学技术出版 社1959年7月出版。9.1万字。主要介绍新茶场从建场到 茶林育成的整个过程，并着重介绍浙江几个地方国营农场 建场后，在大面积种植茶树工作中的经验教训，对苏、皖、 闽、赣部分茶场的经验也有所涉及。
新茶到在先，捧得高似天；若要迟一脚，丢在山半边 茶叶贸易谚语。见于《张堂恒选集》。19世纪30年代祁门 浮梁的茶叶庄号每日收购祁红毛茶所出价格，莫不呈先高 后低再涨之势。开秤时先高者，用以招揽茶农前来求售。后 低者因茶农来者既多，不妨杀价。至收秤时再涨，乃留给一 般茶农以良好之最后印象，希望其明日再来。
新茶帖 法书。亦称《扈从帖》。北宋蔡襄致公瑾太尉 的信札。6行51字。纸本。行书。纵23. 3厘米，横21.3厘 米。帖文为：“襄拜，今日扈从径归，风寒侵人，偃卧至晡。 蒙惠新萌，珍感、珍感，带胯数日前见数条，殊不佳，候有 好者，即驰去也。襄上。公瑾太尉阁下。"此帖书法圆润端 谨。原帖藏于北京故宫博物院。
进新茶表 奏章。北宋丁谓作。全文为：“右件物，产 异金沙，名非紫笋。江边地暖，方呈彼茁之形；阙下春寒， 已发其甘之味。有以少为贵者，焉敢橱而藏诸？见谓新茶， 盖遵旧例。"本文是进贡北苑茶的例行文字，对了解这一名 茶具有史料价值。
试新茶得人字 七律。苏步青（1902? ）作。诗为 两首，其一：“祁门龙井渺难亲，品茗强宽湄水滨。乳雾看 凝金掌露，冰心好试玉壶春。若余犹得清中味，香细了无佛 室尘。输与绮窗消永昼，落花庭院酒醒人。"其二：“客中何 处可相亲，碧瓦楼台绿水滨。玉碗新承龙井露，冰瓷初泛武 夷春。皱漪雪浪纤纤叶，亏月云团细细尘。最是轻烟悠扬里， 鬓丝几缕未归人。"抗日战争期间，中国著名气象地理学家、 浙江大学校长竺可桢，农学院院长蔡邦华，浙江大学教授李 四光、苏步青、王检昌、贝时璋、吴有训、钱宝琮、吴耕民 等多次到贵州湄潭茶场
新茶行 七言古诗。清康熙丙戌（1706）宫鸿历作。诗 为：“六安山中种茶客，来宿平塘主人宅。我亦肩舆憩此间， 土床相近蓬窗隔。客子喃喃语仆夫，今年塞土春不苏。六安 山中雪一尺，黄金如土茶如珠。进茶例限四月一，三月寒犹 剌人骨。旗枪未向雪中生，檄符已自州城出o何处南枝长粟 芽，持金转买向邻家。往年一树一金值，今年三倍输官茶。 侬家有茶十六树，里正来科种茶户。悭囊扑满三百文，沽酒 杀鸡完旦暮。明朝卖女与商人，七尺银铛始脱身。官火干焙 局秤大，折耗钱增二十缗。幕司赍送到银台，蜡裹筠笼当面 开。通进堂官凡几辈，样
试新茶同人分赋 七律。清代孔尚任（1648?1718）作。 诗为：“精陈品具扫闲寮，茗战苏黄俱赴招。槐火石泉新历 历，松风桂雨韵潇潇。未投兰蕊香先发，才洗瓷罂渴已消。 谁寄一枪来最早？贡纲犹自滞春潮。”诗中记述一次斗茶盛 会，人们把煮茶饮茶的茶具放入打扫过的闲静小室中，参加 斗茶的人都应约而来。取水生火煮茶，泉水清澈，人们静听 着水沸时发出的松风桂雨声。茶叶未入汤却先闻到茶香，洗 涤茶碗时即已感到消渴。是谁把这样的好茶寄来呢?而头纲 贡茶这时还未到达京城呢！
余姚瀑布茶 原称《制新茶》。七律。明代黄宗羲（1610?1695）作。诗为：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶 天。相邀直上孤峰顶，出市俱争谷雨前。两莒东西分梗叶， 一灯儿女共团圆。炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。”诗 中再现了人们在加工茶叶时的繁忙热闹情景。
