冲泡
红茶的最佳冲泡温度为85℃～90℃（沸水晾后温度）。 水温控制在85℃～90℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。 而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。
冲泡红茶的温度： 「1」非常高端的红茶100℃冲泡，不苦不涩，但是用90℃——95℃冲泡最好喝。 「2」中低端红茶，用85℃泡比较适合。 「3」喝的人觉得轻了，就久闷，喝的人觉得重了、就出水快一些。 另外红茶汤色、口感、功效需要和冲泡一起说明。 「汤色」红茶因为氧化至茶黄素，就不继续氧化了，所以汤色金黄明亮，如果偏红、就是原料偏夏茶&工艺发酵过度。 「口感」正因为氧化程度到茶黄素，所以口感鲜爽、刺激感强，而
冲泡红茶的投放量，以红茶鼻祖正山小种为例，在泡茶时，一般标准110ml的白瓷盖碗里，搭配上5克干茶即可，茶水比例差不多为1:20左右。 若是想在投茶量控制上多省心省事，在泡红茶时，可以直接选购袋泡装的红茶，更直截了当。 单独泡袋分装的红茶，每5克一袋，既方便携带，又方便投茶，可以避开投茶量过多或是过少的困扰。
冲泡西湖龙井的方法，主要有5个步骤。 1、西湖龙井冲泡水温：80-85℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶 置放片刻再冲泡） 2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定） 3、西湖龙井冲泡用水的选择：山泉水(自来水的话是最后考虑，自来水烧开后需要晾置一会儿)。 4、冲泡器具选择：透明玻璃茶具最佳。 5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法
泡玫瑰茶时的水温要控制好，别用滚烫的开水来泡，建议60~70度左右（开水晒开的晾后温度），这样的话玫瑰花瓣一下子就烫得发白了，而且高温也会导致花儿的营养成分不完全分解，影响到茶汤的口感。 最好用85摄氏度左右的开水冲泡，这样玫瑰茶中有益成分更容易为人体吸收，香味慢慢挥发，茶汤的口感也最好。好的茶汤冲泡出来是呈现淡黄色的，水的酸碱度，也会影响茶汤颜色。
有些茶友反馈，他们泡的金丝皇菊会发绿，主要有以下三个原因： 1.水质不好
金丝皇菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色。自来水一般呈微碱性，泡了变绿的机遇会提升，但无毒副作用，不影响饮用。 2.泡的太久
菊花茶如果浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深。 3.接触空气
菊花茶当中含有一种黄酮类营养素与空气接触后会发生氧化，从而导致颜色改
冲泡碧螺春一般操作为：先放水再放茶，碧螺春冲泡宜选用透明玻璃杯，采用上投法（先注水再放茶），这有利于凉水、降低水温（名优绿茶冲泡水温在85℃左右），不致烫伤嫩芽叶。 同时，上投法的冲泡方式，有利于欣赏其冲泡过程中的茶舞，美不胜收。而选择上投法，则依据茶叶品质而定：对于外形紧结重实的、级别较高的茶，采用上投法，直接将沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶，一般投茶比例为1:50，3g干茶需要150ml的水。
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以30s，35s依次递增。 泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，水温选择95~100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
小青柑一颗能泡1天，小青柑全名小青柑柑普茶，是普洱熟茶与新会柑的结合体，两者具有耐泡的特性，小青柑一般冲泡次数为10泡有余，具体次数根据品质而增加，但是小青柑不宜隔夜冲泡，因为隔夜后容易滋生细菌，所以小青柑在1天内冲泡且即泡即饮最佳。
普洱茶的冲泡方法：先将盖碗及茶具洗净，然后向盖碗投入7g普洱茶（茶水比例为1:20），然后注入100℃沸水，第一泡为醒茶汤需要倒掉，不宜饮用，接着向盖碗注入七分满的沸水，盖上碗盖，等待5秒左右，即可用茶滤将盖碗的茶汤倒入公道杯，最后将茶汤分倒至茶杯进行品饮。
正山小种能泡3~4次，因为正山小种第1泡的可溶性物质析出率为50%左右，第二泡为30%左右，第三泡为10%，第四泡为5%左右，到了第五泡茶汤已索然无味，其内含物质已全部流失，因此无再冲泡的必要。其中第二泡口感为最佳，松烟味浓郁，并且没有苦涩味。
正山小种的冲泡方法：首先准备5g正山小种干茶、一壶沸水，先用开水冲洗盖碗，洗净后，将5g正山小种投入盖碗中，茶水比例为1:50，水温为90度左右，然后盖上碗盖，等待10秒左右，将茶汤滤入公道杯，分倒如茶杯，即可品饮美味茶汤。
【必备器皿】茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡。
【适宜茶品】各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。
【适用场合】各种场合。茶店，茶艺馆，茶艺表演，私人茶室，居家，办公无所不适。
【操作流程】
1、温杯
用开水把茶具清洗一遍，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温。
2、投茶
把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不
西湖龙井茶的冲泡方法： ❶ 备具：首选透明玻璃杯组套，其次是盖碗茶具。
❷ 水质：西湖龙井属不发酵茶，对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水、其次矿泉水。
❸ 温杯洁具：用沸水将全部茶具组套冲淋一遍，起到：消毒杀菌、提高杯温（避免冲泡时的冷热交替，影响口感）。
❹ 水温：冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在85℃左右为宜。恰到好处的水温，才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形” 。
❺ 投茶量：茶水比例为1:50，可根据个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定。
❻ 润茶闻
黄山毛峰可用玻璃杯或瓷壶冲泡。准备好玻璃杯、3克茶叶和100℃的沸水，准备泡茶。 ①温杯，向杯中注入100℃的开水至杯子的1/3处，温杯温后倒掉。 ②置茶，取3茶叶拨至杯中，嗅闻茶香。这次以下投法冲泡黄山毛峰。 ③晾水，将沸水倒入容器中稍稍放凉，至约80℃。 ④冲水，冲入80℃的热水至杯的七分满。 ⑤泡茶，浸泡时间为2、3分钟，待茶叶吸水徐徐下沉后便可饮用。
【冲泡方法】 绿茶最常用的冲泡方式，是用玻璃杯冲泡。尤其是立夏将至，玻璃杯与夏天喝茶，更加般配。 玻璃杯冲泡绿茶，有上投法、中投法、下投法的区分。本文以中投法为例。 中投法，即显先注入一部分水，而后投茶，最后再注水。 我们可以先往玻璃杯中，注入1/3当沸水，静置约半分钟左右，而后投入一小撮绿茶，投茶量，根据个人喜好选择，若是注水量约200毫升，投茶2克即可。 最后的注水环节，可以沿着玻璃杯画圈，让水流更好地浸没茶叶，如此一来，可
绿茶细嫩，切忌用沸水冲泡，一般使用80-90℃（沸水晾后温度）冲泡。 选择玻璃杯最佳，投茶量与水的比例为1:50,3g干茶150ml水。 此外，绿茶忌闷，可以用盖碗冲泡，但不宜使用紫砂壶，推荐使用玻璃杯泡，可以观赏到茶叶的美妙身姿。 玻璃泡绿茶可使用留根法，每次喝剩1/3即可冲泡下一杯，避免浓度下降得太快，保证每一杯的味道比较均匀。
冲泡生普水温略低，浸泡时间要短 水温要略低在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。（老一点的生普可用95摄氏度） 不要用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，出汤后可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。
投茶量：杯泡时茶水比例为1︰22；壶泡时，因茶品不同而异，一般铁观音、冻顶乌龙投放量为壶容积的1/5~1/4。 水温：95摄氏度 冲泡时间：一般第一泡为20s秒，以后顺次延长。 冲泡次数：乌龙茶较耐泡，品质好的可冲8~9泡。
绿茶玻璃杯冲泡法共5个步骤： 1.温杯
将沸水注入透明无纹玻璃杯中，浸润杯身然后倒掉。 2.置茶
以300毫升的玻璃杯为例，向玻璃杯中投入绿茶5g。茶水比1:50，也可依个人的喜好稍作调整。 3.注水
将开水稍微晾置一会儿大约80-85℃，向杯中注水。
注水的手法：高冲发香，低吊成汤，注水时尽量不要注得太满，注七分满为宜。 4.浸泡
等待45s左右即可饮用，每次饮用至杯子1/3处，就可以续水，绿茶一般可以冲泡三次。
喝红茶时，很多茶友都会毫不犹豫的直接用沸水来冲泡，认为喝红茶时水温一定要高。这同样也是一个不懂茶的误区，能够看出大家对红茶水温的认识并不准确。 确实，泡质量一般的红茶时，要用水温100℃的水来冲泡，这样才能让茶叶内物质充分释放出来，使茶味更醇厚。 但是在冲泡比较娇嫩的名优红茶时，最好用90℃-95℃的水来冲泡，否则容易烫坏茶叶，破坏口感。
黑茶用料粗老，所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开，而是要用滚烫的沸水冲泡，温度在95℃-100℃最好。 如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出。 低温冲泡出来的黑茶，不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶，而且茶香也会不突出。
