岩茶

小布岩茶因它产自江西省宁都县小布镇，故以产地作为茶叶名称。小布岩茶产自武夷山山脉支系钩刀嘴峰的半山腰上，这里海拔约有800多米，土壤是弱酸性质的紫色土壤，土层疏松且深厚，有机物质含量丰富。那么，小布岩茶是怎么制作的呢？接下来，我们就了解下小布岩茶的加

　　通天岩茶经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。其成品茶具有条索紧结，色泽润绿显毫；香气清高幽雅，汤色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮等特点。

　　通天岩茶的采摘

　　通天岩茶采制精湛。在谷雨前开采，鲜叶标准为一芽二叶初展。

　　该茶早先

婺州举岩茶是未经发酵的绿茶，按照绿茶的加工方法制作而成。婺州举岩茶品质优异，外形茶条紧直略扁，茸毫依稀可见，色泽银白交辉；香气清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鲜醇甘美；汤色嫩绿清亮，叶底嫩绿匀整。那么，婺州举岩茶是怎么制作的呢？下面我们就来了解下婺州

婺州举岩原产于金华北山，这里群山起伏，森林茂密，云雾茫茫，岩洞奇特，具有水石奇观、风雾奇观和洞天奇观独特景观。婺州举岩生长健壮，叶厚芽壮。于清明至谷雨间，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制1千克干茶需采6万个左右的芽叶，通过多道工序制作而成。此外

武夷山茶叶生产历史悠久

　　大文学家范仲淹就有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的诗句，长期以来武夷岩茶以条形扭曲壮结，色泽油润，茶汤金黄或橙黄、清澈艳丽，香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则悠远，味浓醇厚，鲜滑回甘，香久益清，味久益醇，叶缘朱红，叶

武夷岩茶大红袍茶叶是如何制作的,今天我们一起来看看：

　　第一部分、岩茶的采摘岩茶采摘时节，一般在农历四月中旬。旧时茶叶的采摘均是人工采摘，由于白天采摘，晚上炒茶揉茶，需要耗费很大的体力，一般男性居多。现今一般机器采摘为多。武夷岩茶的采摘历来讲究开

　　大红袍是我国的十大名茶之一，也是武夷山岩茶中的王者，素有岩茶之王的美誉。那么武夷岩茶大红袍的制作工艺有哪些呢？相信喜欢喝大红袍的茶友都比较关注这个问题，下面一起来了解下。

　　一、大红袍的采摘

　　大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标

武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要工序为采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。下面分别按照制作工序来介绍岩茶的制作过程。
　　采摘：开采的时间要恰到好处，

　　乌龙茶制作工艺包含了绿茶和红茶的各个工序，是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。
　　武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。
　

　　茶叶的加工制作直接决定了其产品的类型（即茶类）。武夷岩茶的加工制作工艺分初制工艺和精制工艺两大部分。初制工艺主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等六道工艺。
　　一：采摘工艺
　　茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和

武夷岩茶的培火程度不一样，导致茶叶的香气及茶水的醇度也不一样。武夷岩茶对轻火，足火，高火的反应有显著差别。
武夷岩茶的培火程度的高低对茶叶香气及茶水醇度及岩韵表现具体如下：
轻火岩茶：香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱，初品岩茶者宜选

    乌龙茶制作工艺包含了绿茶和红茶的各个工序，是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。
    武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青)→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入

　　武夷岩茶在制作加工过程中，会产生不同异杂味。先介绍如何判断及易出现的加工环节。
　　烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。
　　青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
　　馊味：类似于变质

　　武夷岩茶的制作方法介于绿茶与红茶之间，品质优异，是我国东南沿海人民十分喜爱的茶品。
　　武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
　　其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”

武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
　　武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和

　　武夷岩茶为历史名茶，属乌龙茶类。它的鲜叶采摘具有几大原则，如雨天不采，露水叶不采，烈日下不采等。
　　武夷山位于福建省武夷山市城南10公里，是隔闽赣2省的武夷山脉的支脉，地处北纬27°32′736″～27°55′15″，东经117°24′12″～

　　武夷岩茶制作主要分成初制与精制两个过程。下面详细介绍武夷岩茶的初制和精制过程。
　　一、武夷岩茶初制过程包括采摘、萎凋、做青、 杀青、揉捻、烘干六个过程。
　　二、武夷岩茶精制过程：毛拣——分筛——复拣——风选——匀堆——焙火
　　武夷岩茶制作第

　　通天岩茶清醇爽口，香气幽雅，它需要经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。
　　通天岩茶产于江西省石城县通天寨的通天岩。这里山势险峻，石山耸峙，怪石嶙峋，岩赤如霞，呈现紫色砂砾岩区的特有景色。沿着寨西小道蜿蜒而上，登石阶５００余级，前面有一巨

　　萎凋是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。萎凋的好坏代表了茶叶品质的好坏。1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽，顶叶和梢头明显弯垂，且大部分青叶达此标准，失水均匀。失水率约为10―16%，品种不同，萎凋 方式

　　杀青是结束做青工序的标志，也叫炒青，大生产上主要使用滚筒杀青机，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分水分呈热软态，为后道揉捻程序提供基础条件。

　　1、杀青方式

　　武夷岩茶在考核时，要关注形状，色泽，香气，水色，滋味等各个项目，这样才能综合得出茶叶的品质好坏。武夷岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及到审评质量问题。武夷岩茶讲究内质，所以主要是香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠

　　小布岩茶产于江西省宁都县。加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。小布岩茶以其鲜叶原料柔嫩，芽叶肥壮，制工精巧，制形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制手工小布岩茶，外形弯曲如细眉，白毫显露，锋苗秀丽；内质嫩香

　　小布岩茶以其鲜叶原料柔嫩，芽叶肥壮，制工精巧，制形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制手工小布岩茶，外形弯曲如细眉，白毫显露，锋苗秀丽；内质嫩香持久，伴有兰花香；汤色黄绿明亮；滋味醇厚鲜爽；叶底嫩绿匀净。
　　冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良

　　武夷岩茶产于武夷山，武夷山坐落在福建省东北部，这里气候宜人，十分适宜茶叶的生长。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。 武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边

　　武夷岩茶产于我国武夷山，十分受消费者欢迎，但是它的烘培技术一直是个难点。目前，武夷岩茶的烘焙方式有数种，如用炭焙，焙茶机、电焙笼等。而武夷岩茶炭焙是令人瞩目的传统烘焙技术。炭焙茶是焙茶的最高技术，其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。其技术