岩茶

　　武夷岩茶品质好，广受喜爱。它的精制工艺的焙火和初制工艺的做青，具有非常很高的技术含量。1、武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、 杀青、揉捻、烘干过程。2、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。
　　

　　武夷岩茶是武夷山的特产，它采用鲜嫩茶叶精制而成，下面本文就为您介绍武夷岩茶制作工艺。
　　采青
　　春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束。夏茶在夏至前后，秋茶在立秋后采摘。采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大。过嫩则成茶香气偏低，滋味较苦涩；过老则味

　　武夷岩茶的精制工艺中包括拣剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，其中以焙火工艺最为关键，技术性最强（哪个工艺最关键？）。

　　焙火工艺是形成武夷岩茶特有茶香和韵味的关键工艺。经过热力烘焙后，1、可以使茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散而干燥，2、让茶

　　武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：

　　采摘->萎凋[晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青]->做青[摇青与做手(反复多次)]->炒青(两次炒两次揉)->扬簸-

         南方的七月、八月，空气中有茉莉和木槿的清香，却是一年中最溽湿燥热的节气。对于岩茶，也正是浴火新生的焙茶季。
　　“岩韵包括香韵和味韵。香韵以做青为主导而形成其风格，味韵为复炒所诱发以烘焙来充实为其特征。”在《武夷岩茶论文集》中，作者

制作岩茶的最大难度是在于制作工艺的实操性太强了，任何一本书上，甚至是老师傅都没有速成之法，一个新手想要做好一泡好茶，需要反反复复地操作练习，长期地实践才能出得了师。在现实中，制茶工艺甚至被当成三个工艺来完成，即“做青师、焙火师、看茶师”，俗称“三个半

优越的地理环境，塑造了武夷岩茶特有的“活、甘、清、香”的岩韵。除此之外，武夷岩茶还具有诸多药理功效，品之，给人以物质和精神的双重享受。不过关于喝武夷岩茶，人们通常都存在着几个误区，下面我们就一一来解开这些误区吧。

　　误区1、越贵的武夷岩茶越好

　　
　　提及岩茶，首先映入脑海的自然是“武夷岩茶”；当然这是无可厚非的；不过岩茶的舞台上从来不缺绚丽斑斓熠熠生辉的茶品，比如普洱茶“昔归”“那罕”；而这两个名声在外的茶品，都产自邦东；而今天，我们说的就是“邦东岩茶”。


　　邦东是个乡，往临沧城

云南岩茶，产于云南境内澜沧江流域中段，邦东马台大雪山下。高山峡谷的岩石峰中分布着数百年的古茶树群落，以岩石相伴相生，它即是以新生代茶出现，同样还是存在了数千年的古茶身影，不能不说是目前云南古树茶中最为独特的茶了。

　　要了解云南岩茶并不难，从昆明西

邦东乡全境属大雪山向东向南延伸的支脉，森林覆盖率高，土地肥沃，水汽丰富，周边无任何的工业污染。山脚下便是澜沧江，使邦东乡全境呈现立体气候，冬季沿江一带云海茫茫，雨季大雪山以下浓雾绵绵，“高山云雾出好茶”，得天独厚的生态环境造就邦东茶的优良品质。其深厚

　　在云南任何一个地方，举目即可见万顷碧空，团团白云随时都有可能会掉落在人的头上，肩上。而在临沧茶区邦东乡，上帝无疑是慷慨的，它将大片大片的天之蓝和云之白倾囊赠与我们。极目远处，云彩就像从天空的池塘里倾倒而下的水，与静美雄壮的山峦相融相合；而近处的云

　　马台与邦东，云南岩茶的两颗珍珠，在壮阔的澜沧江边交相辉映，熠熠生光。

　　云海、岩石、古树茶、澜沧江、大雪山、原始森林，共同组成了马台和邦东地区最具代表性的物候资源。与邦东茶遍布于道路两侧相比，马台岩茶大都隐逸于深山密林中，宛如神秘的世外仙子

　　云南岩茶——石头缝里长出来的古树茶

　　从云南临沧茶区的上空向下俯瞰，你会发现大片大片的古茶林，生长在乱石相间的土壤之中，长势挺拔，蔚为壮观。如此大面积的茶石共生的环境，云南乃至中国首屈一指。

　　典型茶区当数邦东和马台。受地壳运动影响，两

邦东古茶山隶属临沧市临翔区邦东乡的大雪山东麓，大雪山最高海拔3249.6米，为临沧最高的山峰。邦东古茶山主要处于大雪山腰部，海拔1000一2200米。地处澜沧江中游，与普洱市的景谷、镇沅县隔江相望，有“头顶大雪山，脚踩澜沧江”的地理区位。
　　邦东乡

　　从云南临沧茶区的上空向下俯瞰，你会发现大片大片的古茶林，生长在乱石相间的土壤之中，长势挺拔，蔚为壮观。足迹遍及云南普洱茶三大茶区的古农茶业掌门人岩文，一见钟情，称其为“云南岩茶”。

　　邦东和马台为云南岩茶的地理核心区。邦东和马台因受地壳运动

云南任何一个地方，举目即可见万顷碧空，团团白云随时都有可能会掉落在人的头上，肩上。而在临沧茶区邦东乡，上帝无疑是慷慨的，它将大片大片的天之蓝和云之白倾囊赠与我们。极目远处，云彩就像从天空的池塘里倾倒而下的水，与静美雄壮的山峦相融相合；而近处的云则像白

　　马台与邦东，云南岩茶的两颗珍珠，在壮阔的澜沧江边交相辉映，熠熠生光。

　　云海、岩石、茶，共同组成了马台和邦东地区最具代表性的物候资源。与邦东茶遍布于道路两侧相比，马台岩茶大都隐逸于深山密林中，宛如神秘的世外仙子，见之不易，于是留给人们的是无

　　云南岩茶的崛起，离不开一群有识之士的大力推广，他们成了云南岩茶最早的价值发现者和开拓者，这其中尤以古农茶业为代表。古农茶业以呈现云南普洱茶三大茶区精华为使命，踏遍千山寻好茶，早在2008年前即进入邦东地区，成为邦东岩茶最早的民间推手。

　　当

　　马台乡位于临翔区东部澜沧江畔，乡境内海拔高差大，最高点位于平河大雪山高达3429米，最低点位于唐家那蚌仅750米，相对高差达2679米，立体性气候较显著。生长于岩石之间的古树茶树龄多在百年以上，分布相对集中，产量较高，品质优异，是加工云南岩茶的

　　茶者，天育之，地载之。云南岩茶——石头缝里长出来的古树茶，石缝养茶，轻香冷韵，加之邦东马台一带的大叶茶，树龄多在百年以上，故兼得古茶的滋味和神韵。

　　云南岩茶卓绝的品质，显然与邦东马台独特的地理环境是分不开的。邦东马台东临无量山，背靠邦马大

岩茶的功效主要是防止心血管疾病、保护泌尿器官、减肥美容和抗衰老。一、防止心血管疾病：茶可减低毛细血管脆性，增加韧性。茶多酚可以降低血液中的胆固醇，甘油三酯等含量，减少血脂，降低血液粘稠度，防止血栓的形成。二、保护泌尿器官：茶叶中的黄酮醇能利尿，抑制肾

岩茶，全称叫武夷岩茶，属于半发酵茶，是青茶（乌龙茶）的一种，也是中国十大名茶之一。岩茶发酵比较一般的青茶要重，比如：铁观音发酵程度为百分之二十左右，而岩茶则要发酵到百分之四十左右，故其性近于红茶(发酵百分之百)。岩茶焙火重，故茶叶的阴中之阴被改造，也

岩茶的喝法很多种，像一般常见的喝法就是选择好茶具，放入岩茶，用开水进行冲泡，如下：岩茶的喝法：1、泡茶器具:准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。2、投茶量:冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。3、泡茶用水:

武夷岩茶的好处有杀菌消炎、保护造血功能、维持人体酸碱平衡和防暑降温等。武夷岩茶含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其余均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用，含有多种

武夷岩茶的功效是提高抗病性、延缓衰老、防癌变和防治心血管疾病，茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。1、提高抗病性，茶可刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉导致免疫功能，提高体内抗病性。2、延缓衰老