泡好一壶茶有四大要素：茶叶用量、泡茶水温、浸泡时间、冲泡次数。
①茶叶用量：需根据人的多少、壶的大小、茶的茶性、个人喜好、年龄选择茶叶用量。所以在为客人冲泡时应询问客人是喝浓还是淡。
②泡茶温度：水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说，茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢，所以冲泡水温要高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。
③泡茶的时间：与茶叶的老嫩和茶的形态有关。细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间要短；形状松散的、碎形的茶叶比紧结的球形半球形茶冲泡时间要短；冲泡重香气的茶叶。 如乌龙茶、花茶，时间不宜长；西湖龙井加工时未经揉捻，叶细胞未遭破坏，茶汁不宜渗出，泡茶时间要延长。但是根据每种茶叶的茶性不同，每个人的喜好不同，其实泡茶的所用的时间也有所不同，泡茶次数多了就会有经验，多长时间出汤会有感觉。
④冲泡的次数：与茶的种类、制造工艺、茶的好坏有关。
世界四大红茶是哪四种
①祁门红茶，产自中国。祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门县，是世界三大高香茶之一。
②大吉岭红茶，产自印度。大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。
③斯里兰卡红茶，产自斯里兰卡，斯里兰卡旧称“锡兰”，锡兰高地红茶以乌沃茶最为著名。
④阿萨姆红茶，产自印度。阿萨姆红茶产自印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
铁观音冲泡三要素
投茶量：杯泡时茶水比例为1︰22；壶泡时，因茶品不同而异，一般铁观音、冻顶乌龙投放量为壶容积的1/5~1/4。
水温：95摄氏度
冲泡时间：一般第一泡为20s秒，以后顺次延长。
冲泡次数：乌龙茶较耐泡，品质好的可冲8~9泡。
茶叶变质的主要因素
01.温度
氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相连。在较高温度下贮放茶叶，茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化和茶叶品质的损失。温度越高，茶叶变质的越快。
02.水分
主要表现在叶绿素会迅速降解，茶多酚自动氧化和酶促氧化，进一步聚合成高分子进程大大加快，尤其是色泽变质的速度呈直线上升。 湿度过大反而促进茶叶氧化，所以茶叶贮藏需要干燥环境。
03.氧气
氧几乎能与所有元素相结合，而使之成为氧化物。茶叶中儿茶素的自动氧化、维生素C的氧化、残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合均与样的存在有关，脂类氧化产生陈味物质也与氧的直接参与和作用有关。这就是为什么提倡茶叶要密封保存，防止被氧化的原因。
04.光
光的本质是一种能量。光线照射可以提高整个体系的能量水平，对茶叶贮藏产生极为不利的影响，加速了各种化学反应的进行。
茶黄素是茶汤什么的决定性成分
茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。在生物化学里茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。
茶黄素最早是由RobertsEAH发现的，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。
茶黄素还被誉为茶叶中“软黄金”，有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成。
绿茶泡之前要不要洗？
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好。
品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。
正山小种第一泡要倒掉吗，正山小种不要洗茶吗
正山小种第一泡要倒掉，不能饮用。因为第一泡为醒茶，即让尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质便于冲泡，因此第一泡要倒掉；另外正山小种在发酵及烟熏的过程中，会沾染灰尘和其他物质，因此第一泡其清洁作用，也是需要倒掉的。
普洱茶有什么微元素
普洱茶中含有维生素B2，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。
普洱茶中含有维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用
普洱茶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种。
普洱茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。
茶叶中含有4-7%的无机物，多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多;其次是钙、镁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出：无机物可维持人体液(渗透压)平衡。
儿茶素的功效与作用
儿茶素俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具有抗氧化、降低血液中胆固醇及消炎杀菌、促进新陈代谢等功效。
儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还。并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。
有清除自由基的功用，可以减缓衰老。
茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。
儿茶素类可以抑制人体致病菌(如肉毒杆菌)，同时又不伤害有益菌(如乳酸菌)的繁衍，所以有整肠的功能。
可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗湿疹有很好的疗效。
儿茶素可以去除甲硫醇的臭味、抽烟者的口臭，并减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味(儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌)。
