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红印铁饼|挑茶犹如选妃

2020-05-23 

  云南茶山林立,挑茶就犹如选妃,不是百里挑一,而是万里挑一。

  普洱茶市场的鱼龙混杂,让喜欢喝茶的人着实伤透脑筋。要挑一款适合自己的好茶,的确不是件容易的事情。我喝普洱茶也有些年头了,可每次去市场买茶的时候,都让我不大放心。各种眼花缭乱的品牌,各种山头,各种拼配,让人迷乱到找不着北,谁都在说自己的好,到底是不是真好,鬼才知道。除非,你自己打开味蕾,喝过之后,才是王道,其他的吹嘘,都是浮云。你的舌头,不会骗你,信自己,总没错。

  一日,在一个朋友处偶然和一饼茶相遇。中茶普洱的红印铁饼,这“中茶”两个字,把我的记忆拉回到了遥远的儿时……

  小时候,爸爸喝茶,每次喝完之后,都要我去帮他买,特别的交代,要买中茶牌的。所以,这“中茶”二字,在我脑海里早就存盘了。

  今日忽然一见,突然倍感亲切,那是父亲的茶啊。我好多年没见过了,有些激动,也早就听说过这款中茶传世印级——红印铁饼了,这铁饼为什么会叫铁饼呢?据说铁饼由于采用的是金属模具,机械压力较传统的石质模具要大,其压出来的茶饼硬度比传统的泡饼更为紧实,坚硬如铁,故得名“铁饼”。我听说铁饼最大的一个特色就是“慢”。“慢工匠心,慢工出细活,它慢是有它慢的道理的。”慢有慢的好处。因为这铁饼太铁,所以需要的陈化周期长,转化慢,所以,也就因为这慢,这茶的后劲来得更足。

  换个角度来说,喝茶本来也就是需要节奏慢下来的的一件事情,慢,你才可以品出滋味。

  都说百闻不如一见,百见不如一尝。什么都不说了,朋友专门提来了山泉水,好茶须有好水的,准备开泡。打开棉纸,茶香溢出,放在鼻下,轻嗅,没有霉味,没有怪味,只有茶味,细看之后,条索干净,眉清目秀。这好比一个美人,是不能蓬头垢面的。这第一关,我满意通过。

  洗杯换茶,拿茶刀取茶,这铁饼果然是铁啊,压制很紧,茶刀得用劲,原来,得一美人,的确不易啊。取够了头茶量,烧开了山泉水,这饼中茶传世印级的红印铁饼汤色透亮,无杂质沉渣,一口下去,润滑透香,哈,这才是我喜欢的,心底又对这美人多了一丝惊喜,几泡过后,汤色更加的金黄清亮,回甘亦甜,口齿生津。本来还有些焦躁的心,慢慢随着这茶,安定下来。暂且放下那些世俗中的不快,今日,就只静静的喝茶。

  “茶”字,拆开来,从草、从人、从木,人在草木间。喝茶最大的妙处在于:平和,温暖,简约。在家中,在茶馆,会友,谈情,总可以喝茶,喝茶是自由的,简约的,质朴的。做人亦如此,坦诚质朴,给人以温暖,繁华过后,唇齿留芳。幡然而悟,生活本美,大多为俗所累,顷刻间,心意也在一片树叶间变得柔软起来,放下一切杂念。

  茶者,心之水。一杯茶,静看水沸、茶落、烟起。一泡茶的时光里,可体味人世间的酸甜苦辣咸,在漫卷的时光之外,愿岁月静好。

  挑茶犹如选妃,选对了,从此天荒地老,从此念念不忘,从此日日宠爱。

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