从7月中旬开始，新会大大小小的柑普茶加工厂进入一年中最繁忙的阶段，各大品牌摩拳擦掌欲在今年柑茶市场分一杯羹。据媒体介绍，小青柑继2014年发力，2015年爆发增长，到2016年升温，柑普茶在2017年新品上市前，各大品牌打响市场争夺战。
由此可见，今年“小青柑”逐鹿之争将必蓄势待发。
但，与此同时，市场上琳琅满目、印有“小青柑”标识贴纸的柑普茶，被商家吆喝一杯就证明是新会小青柑吗？显然，并不是。
关于柑源产地、用料选择、生产工艺各种关系到产品制作的核心环节，大大小小的企业都有各自不同的看法与选择，难免各持己见、各有说法。
小青柑（壹号）、（贰号）
小青柑果采自全国各地？
在柑普茶市场如日中天的当下，有部分商家借道新会变相牟利，利用外省柑源进入当地冒充新会柑，造成市场上的小青柑比新会核心产区产出小青柑数量超出几倍。使用外省柑制作而成小青柑，滋味削减品质大打折扣。
岁月知味“小青柑”从柑园培植到制作工艺层层把关，以保证柑源正宗、供应充足，选用新会核心柑园制作品质上乘的“小青柑”。
云南普洱茶不分用料等级？
熟茶用料是制作优质小青柑不可或缺的重要因素，对于市场小青柑选用熟茶等级，众说纷纭。考虑成本关系，一般商家会用较为低档或年份较新的熟茶填装青柑内，对口感追求不大的消费者味道大同小异。
要做一款优质“小青柑”，选用的原料等级对产品后期转化和口感至关重要。
岁月知味小青柑填茶用料甄选“云南多年陈化优质普洱熟散茶”，以云南大叶种晒青毛茶为原料发酵，茶性温和、滋味醇厚、色泽褐红，配合成熟的加工工艺，使得“茶”与“柑”相互柔化，融合出最佳口感。
小青柑以“纯生晒”工艺为上品？
“纯生晒”与“烘干”是小青柑工艺议论声最大一点。要做到“纯生晒”小青柑，在广东一带难以实现。对于一款能藏能品的小青柑，其茶叶的含水率至少要做到4%以下，才能使其长期保持品质。
广东沿海一带，不论日光生晒陈皮还是茶叶，含水率都只能做到10%左右，除非某段时间天气持续数天出现炎热高温，否则一款所谓“纯生晒”小青柑是客观不存在的。这种小青柑在长期储存之后，将会是酸、酵、糟、烂，成为一种湿仓茶。
岁月知味小青柑采用“低温超长时间烘烤，以达最大程度模拟日光生晒效果”，品饮不易上火，茶性温和，保留小青柑后期最大的转化价值”。
作为真正制作合格柑普的生产者，会辅以长时间的人工低温干燥，再阴晾，使其含水率稳定在4%以下，确保每颗小青柑品质保持高度一致。
在未来，深耕源头的原料供应，建立溯源可追的完善体系，实现产品品饮价值最大化，为消费者带来高水平产品的企业，才会令人信服。
