上周没发推文，那是因为谭梅老师受邀参加首届【中国匠人大会】，但由于谭老师在生产一线走不开，就由小编代以参加。一路学习和收获颇丰，在这里和茶友们分享一下吧。
“中国匠人大会”是由中国手艺发展研究中心、人民网舆情监测室、浙江省民间文艺家协会、杭州市文化创意产业办公室、杭州西湖区人民政府主办，杭州市西湖区委宣传部、云栖小镇、艺创小镇、龙坞茶镇、东家APP承办的全球华人最重量级的文化创意盛会。
为什么会邀请我们参加呢？
35年匠心制茶，坚持普洱茶传统工艺的谭梅老师，受到了主办方的盛情邀请，参加此次大会。只是谭老师不愿意离开茶半步，于是就由小编的同事以及小编代谭老师参加了这次大会。
高高兴兴去参会，下了飞机就差点热晕在萧山机场（哭）……杭州40°+的温度，真是太热情了。参会要紧，须挺住！
直接跳过领导发言，我们来点实在的内容。
中国手艺发展研究中心主任赵普
进行了题为《承继传统，师古不泥》的主题分享。
承继传统，是一个耳熟能详的话题。大家都知道传统对于我们意味着什么，这是前人智慧的结晶；特别传统技艺，更是一颗匠心凝结的宝贵财富。它不是一个急于求成的事情，反而是“慢吞吞”的，因为要沉下心性，专注钻研。
就像这传统的制茶工艺，传统渥堆发酵足足需要50-60天的传统慢发酵，悉心施水、翻堆、进行温湿度的控制，每一阶段抽样开汤评审，记录每次变化的状况，耐心等候微生物菌群的自然生长和氧化酶促反应顺势发生，才可能成就一杯温润熟普。
又有多少商家，为了快速将产品变现，40天左右就渥堆完成，蒸压成饼，进行发售。可是茶并没有发酵成熟，堆味重、口感差，很多茶友第一次不慎购买到这样的次品，瞬间就对普洱熟茶失望透顶，从此就不会再饮熟普。如果这样的茶友越来越多，熟普是不是就渐渐会从世界上消失了呢？每每想及此，小编就一阵心痛。
而压制茶饼这道工序，也很有讲究。佤山映象的一大特色，便是砖茶。我们一直延续传统的压制工艺，采用最规范专业的磨具，蒸压一体对茶进行压制，而后自然干燥。在蒸软茶叶的过程中蒸汽通过汽钉不断上升，均匀有力快速渗透，避免了蒸茶不匀的情况，同时利于压制的均匀规整，这就是为什么我们茶砖的背面汽钉显著，边角清晰锐利的原因。这也是传统茶砖压制的方法，和饼茶的压制有着明显的区别。
但市面上也存在很多用蒸压饼茶的方式压制茶砖，纱布的痕迹十分明显，这样压出来的砖，蒸汽渗透并不均匀，也严重影响了茶饼后期的存储与转化。当茶友不慎买到这样的茶品，珍藏几年后准备拿出来喝，发现口感转化并不明显，滋味香气也一般，是不是也会对普洱茶失望了呢？
比起承继传统，我更对“师古不泥”充满了敬意。它的含义指：学习前人的知识、技能、思想、方法等，而又不被其所约束。我们总是被教导要善于学习，学习知识、技能。首先打好基础这是很有必要的，但很多人学到了知识或技能基本上就停步了，似乎掌握一项技能就够了，可是有想过摆脱固有的思维再去深入地思考或者创造吗？继承传统，其实是一件很容易的事，照着学就可以了，但融入自己的思考和创造才是让传统能够永久继承的精髓。
传统工艺，传统在工艺，灵活在人。只有人不断地把握和革新，才是真正为技术注入新的活力，这也是传统得以保存和传承最本质的因素，也是师古不泥的意义。真正的匠人匠心，从来不是固守传统，思维僵化。就像宫崎骏，敢于启用CG动画师，为动漫艺术注入新血液；如华阴老腔，将传统艺术和摇滚乐互相融合，令人们耳目一新；以及谭梅老师，不断地改进渥堆发酵技术，使新茶出品质量越来越好，堆味越来越小……这都是传统工艺在继承和发展中，我们希望看到的一面。这才是真正的匠人该有的风范，匠心该有的情怀！
坚持传统，但不拘泥于传统，在传统的基础上，细琢深研，带来更多新惊喜，这才是作为匠人应有的态度。谭梅老师今年新制作的新品，则最好的显示了其在传承中创新的追求。2017年佤山映象推出新品佤山远归与佤山寻木，在坚持传统发酵技艺与醇滑口感的同时，更通过精细的选料与拼配，塑造出香气口感的丰富的变化与层次，让大家可以感受到普洱熟茶细微之变的精妙之处。
两款新品将在第十二届中国.云南普洱茶国际茶业博览会上亮相，恭迎品鉴！
