三峰黄金桂茶，属半发酵乌龙茶类，产于广东省兴宁市名茶示范场。
用早芽种八仙“又名大叶黄旦”茶树品种鲜叶为原料制作而成。因其成茶花香显现，味浓耐泡，上市早，满足了消费者“尝新”的心理需求，而获得良好的经济效益及社会效益，故誉之为“黄金贵（桂）茶”。
三峰黄金桂茶，内含物丰富，据分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，儿茶素总量129.31mg/g。黄金桂茶的制作工艺分鲜叶、晒青、凉青、做青、杀青、机揉、机烘、手工足干。成茶品质外形紧结匀净，色泽青褐光润，香气幽雅，花香显现，汤色金黄亮丽，滋味浓醇尚爽口，叶底黄绿明亮，红边显。
黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮。
黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄金桂的酿造方法分为以下五个步骤
因此，黄金桂茶被命名为黄金桂茶(又称黄丹茶)，因为它是由黄旦茶树的嫩梢制成，具有金黄色和草木樨般的异味。在现有的乌龙茶品种中，乌龙茶是最先发芽的。生产的乌龙茶有很高的喷鼻剂。因此，在目前的生产区被称为“烂茶”和“空中喷鼻”，有“早晨两大奇迹”的美誉。
黄金桂茶适应性广，抗病虫害能力强，产量高。它适用于乌龙茶，以及红绿茶。乌龙茶味道独特，色泽金黄，叶底有黄亮。
黄金桂的酿造方法可以分为以下五个步骤来停止。具体酿造方法如下:
1.最好的水是纯净水或矿泉水，而茶具是“适合陶瓷”宜兴陶瓷和景德镇陶瓷)。
2.壶型和黄金桂数量:根据饮茶人数选择壶型，根据茶壶容量确定黄金桂数量。如果黄金桂是一个紧逼半场的进球，黄金桂需要占到茶壶容积的1/3-1/4。如果黄金桂松懈，它需要占一半的份额。
3.水温要求:由于黄金桂乌龙茶包含一些非常香的材料，所以它可以在低温的前提下充分开发，所以必须用开水冲泡。
4.开汤时间:闽南和台湾乌龙茶第一次浸泡时间通常约为45秒，第二次浸泡时间约为60秒。未来，每次浸泡时间将略微增加10秒。闽北和潮州的乌龙茶开汤速度要快得多，可以在15秒内浸泡。
5.冲泡次数:绿茶一般最好冲泡三次，而乌龙茶据说有“七泡不足以喷鼻”。如果方法合适的话，每个锅可以煮七次以上。
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黄金桂之美誉
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。
早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。
黄金桂的功效与作用
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。那么黄金桂茶的功效与作用是什么呢？
功效作用一：解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪黄金桂的悠久历史。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。
功效作用二：美容减肥抗衰老
有文章说，医学研究表明，黄金桂的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪黄金桂中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
功效作用三：增智人聪明
安溪黄金桂对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶是碱性饮料，安溪黄金桂碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
功效作用四：交友养性心情好
有文章还对安溪黄金桂的社会属性进行了评析，认为安溪黄金桂作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪黄金桂需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
功效作用五：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。
黄金桂具有抗衰老、防辐射、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，长期适时适量饮用有益于身体健康，但不宜过浓过量饮用。
黄金桂简介
黄金桂又名“黄棪”，是乌龙茶中别具风格的又一极品茶，以黄棪品种茶树的嫩叶制成，因其汤色金黄且有似桂花般的奇香而得名。黄金桂不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、匀整洁净、茶梗细长
色泽：
润亮金黄
汤色：
金黄明亮
香气：
花香清高持久
滋味：
清醇鲜爽、品种特征明显
叶底：
叶底较薄、呈狭长形、中央黄绿、边缘带红
一级：
形状：
紧实、尚整洁匀净
色泽：
黄绿有光泽
汤色：
清黄
香气：
花香尚持久清高
滋味：
醇、品种特征明显
叶底：
尚软亮、明显
