老青茶分为面茶和里茶，用以压制茶砖表层的茶坯叫面茶，压制里层的茶坯叫里茶，这是老青茶区别于其它茶的特点。
老青茶的特点：
1、老青茶分面茶和里茶，用以压制茶砖表层的茶坯叫面茶，压制里层的茶坯叫里茶。
2、面茶又有洒面和底面之分，品质规格，在净度上要求不含枯枝、老梗、麻梗、鸡爪枝、病虫烂叶及其它夹杂物。
3、老青茶里茶外形卷皱多红梗，含梗量为25%，色泽“乌巅白梗红脚”，色乌绿油润，香味纯正，汤色橙黄，底面茶外形条状多红梗，带白梗，含梗量为18%至20%，色泽欠润泛黄，内质香味带粗涩，汤色橙黄。
老青茶的饮用方法：
1、传统煮饮法：取茶(刀削)10-15克(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
2、功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3、茶杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮用：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
5、奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
老青茶简介
湖北老青茶虽名为青茶，实际上是黑茶的一种。老青茶别称“青砖茶”，又称“川字茶”，已经有100多年的制作历史。湖北老青茶除生津解渴外，其具有的化腻健胃、降脂瘦身、御寒提神、杀菌止泻等独特功效为其他茶类所不及。老青茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索较紧、稍带白梗
色泽：
乌绿
汤色：
红浓明亮
香气：
清香高长、有类似水蜜桃香
滋味：
清爽润滑、细腻优雅
叶底：
黑褐色、细嫩柔软、明亮
一级：
形状：
叶子成条、红梗为主
色泽：
乌绿微黄
汤色：
红浓尚亮
香气：
清香高长尚持久
滋味：
细腻鲜爽
叶底：
细嫩明亮
二级：
形状：
（里茶）叶面卷皱、红梗
色泽：
乌绿带花
汤色：
红亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
细嫩柔软
