雁荡毛峰品质特征有，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵，有一饮加“三闻”之说。
一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存，滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。雁荡山所产茶叶，远在明代已被列为贡品。雁荡毛峰冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉。观其茶形，别具茶趣。泡饮时，汤色浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。本品耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
雁荡毛峰的历史渊源：
雁荡毛峰古称“雁茗”，相传在晋代由高僧诺讵那传来。北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，雁茗之名开始传播四方。明代，雁茗列为贡品，并被列为“雁山五珍”之一。据朱谏的《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最”。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载：“瓯地茶，雁山为第一”，可见雁茗在当时的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。
雁荡毛峰简介
雁荡毛峰因地制宜，区块种植；茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长。雁荡毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
紧结细嫩、芽毫隐藏、峰苗显露
色泽：
翠绿润泽
汤色：
浅绿润泽
香气：
清香高雅
滋味：
滋味浓郁、鲜醇回甘
叶底：
嫩绿成朵、匀整
一级：
形状：
较紧细、尚有芽毫、峰苗较显
色泽：
色泽绿润
汤色：
黄绿明净
香气：
清香持久
滋味：
浓郁鲜醇
叶底：
绿亮成朵、匀整
二级：
形状：
较紧尚细、峰苗尚显
色泽：
黄绿较润
汤色：
黄绿较明净
香气：
清香较持久
滋味：
浓醇度一般
叶底：
绿亮
