鸠坑毛尖品质特征主要是外形紧实硕壮、色泽嫩绿、白毫显露、冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮。
1、鸠坑毛尖成茶色泽翠绿，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气清高，隽永持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，滋味鲜浓。
2、鸠坑毛尖茶品尝讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入鸠坑毛尖，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
3、 第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
鸠坑毛尖冲泡要点：
1、茶的用量：
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡鸠坑毛尖，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。
2、茶具：
鸠坑毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
鸠坑毛尖简介
其外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。鸠坑毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
硕壮挺直、显毫
色泽：
色泽嫩绿
汤色：
黄绿明亮、清澈
香气：
隽永清高、熟栗子香
滋味：
浓厚鲜爽
叶底：
黄绿嫩匀
一级：
形状：
硕壮挺直、显毫
色泽：
色泽嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
浓厚爽口
叶底：
黄绿明亮
二级：
形状：
硕壮挺直、微曲
色泽：
绿
汤色：
嫩绿
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
黄绿
