制茶，天定大局，地决本质、人主高低。
品茶，天变而变，水好更好，人各品味。
论茶，或大同小异，或小同大异。
茶置手中：沉实紧结者优，轻飘松散者劣。
茶视眼中：活色生香者优，光灰泽暗者劣。
茶摊盘中：均匀划一者优，粗幼掺杂者劣。
茶索嗅中：深藏不露者优，香飘味浮者劣。
茶泡壶中：韵明香高者优，青黄异味者劣。
茶斟杯中；明亮清澈者优，红褐混浊者劣。
茶饮口中；甘鲜生津者优，苦涩粗淡者劣。
茶久冲中：渐入佳景者优，虎头蛇尾者劣。
茶翻渣中：油光涨厚者优，色沉叶消者劣。
茶感心中：色香味全者优，似是而非者劣。
以上评论铁观音十五点要决定优劣，虽简短易明，但却是余冰冻三尺，数十春秋之精髓。
作者：王庆昌
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
