凉茶可煮可泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的更易发挥其效用。盛凉茶的容器，玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以。但从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。一则不伤料，二则它装茶不馊，三则比其他容器更具备降温的作用，倒出来的茶水冰凉沁口。
凉茶毕竟是药，并非所有的人都能喝，要注意因人制宜，不同的配方适合不同的人，就连喝多少也有讲究。平素易感冒，怕冷、怕风，进食生冷则胃痛、腹泻，腰冷，关节冷痛等，有这些症状的人一般为虚寒体质。若体质素来虚弱者和婴幼儿长期用药性苦寒的凉茶，则易损伤人体阳气和脾胃，导致出现神疲体倦、面色白光、多汗易感冒、纳差便溶、舌淡苔薄或剥、脉弱无力等脾肺气虚等征候；尤其是婴幼儿，脏腑娇嫩、形气未充、血少气弱，若长期服用凉茶，攻伐不止，会损伤小儿正气，反而影响小儿健康成长。
温州地处东南沿海地带，气候为多湿多热，到了夏季湿热尤重，所以在这个季节更易上火。凉茶能起到降火的良好疗效，特别在夏季暑热严重时，喝凉茶使暑热之气从小便排走，能够起到清心泻火、清肝明目、清热止渴及解暑化湿的功效。
记者从一些药店获悉，一些购买散装药材来DIY养生茶的市民也不少，决明子、荷叶、薄荷、藿香等都是自选最常见的养生茶品种。
不同的凉茶，针对的症状也不同。比如清热泻火凉饮，主要成分是茵陈蒿、荷叶及淡竹叶等，主要针对的是饮酒较多、易心烦的人，能起到清化湿热、清心泻火的功效。而薄荷凉茶，含有薄荷、淡竹叶及稻香陈等，主要针对一些夏季易昏昏沉沉、胃口不好的人，有解暑利小便、醒脾和胃之效。此外，夏桑菊饮，内含夏枯草、桑叶及菊花等，针对夏季易发脾气、眼干口苦的人，具有清热解毒、清肝明目及除烦作用。
另外，自行购买的凉茶或传统草药，饮用时要时刻关注身体变化，如果感觉难受，出现怕冷、拉肚子、小便明显增多等症状，应立即停止饮用。
营养不良忌饮茶
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
