沏茶时不宜用滚开水沏，这很不科学。因为开水能破坏茶叶中的氨基酸和一些维生素，从而减少营养价值。泡茶的水温应以80℃左右煮沸过的水为适宜。正确认识茶叶的健脑益智作用，采取科学饮茶方法，就能收到提神、明目、健脑等作用。
为什么茶叶有健脑作用呢?首先，让我们了解茶叶的成分。据分析，茶叶中所含成分达500多种，主要有以下几大类：
(1)糖类：主要含有葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、多糖等。
(2)蛋白质：茶叶中所含的蛋白质占重量的25%～30%，其中有22种氨基酸，这些都是青少年生长发育所需要的。
(3)维生素类：茶叶中维生素的含量也很丰富，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、胡萝卜素、维生素P活性物质、烟酸等十几种。维生养不仅是全身物质代谢不可缺少的关键成分。在大脑神经活动中也是不可缺少的物质。
(4)无机盐：茶叶中含有多种元素如钙、镁、钠、铁、锰、铜、锌、氟、铅等。这些元素对保持记忆力和思维能力，促进生长，防治龋齿有重要作用。
(5)多酚类和生物碱类：茶的主要成分是咖啡碱、茶碱、可可碱和鞣酸。其中前三种物质能兴奋大脑皮质、延脑和脊髓，可使人思维活动迅速，消除疲劳振奋精神，提高学习效率。
(6)酶类：茶叶中的酶数量更多，酶可助消化，促进身体各部分的新陈代谢。饮茶固然可以健脑益智，但必须讲究科学。饮茶不当，也会对身体带来不利的影响。一般来说，青少年喝茶要注意选择时间。睡前饮茶使人过度兴奋，影响睡眠，第二天反而精神不好，影响用脑。而饭后即饮茶也不科学，因为茶叶的鞣酸不仅能和食物中的蛋白质结合，而且能和食物中的其他成分凝集而沉淀，影响蛋白质和铁、维生索B等成分的吸收。清晨空腹不宜饮茶，因为咖啡碱刺激胃肠道，会产生嘈杂之感，令人不舒服。
青少年喝茶时，要注意饮茶方式。不要饮浓茶，而要饮清淡些的茶，茶要现喝现沏，不可存放过久。注意要饮用高质量的茶叶，不能饮用劣质茶叶，不要饮冷茶和隔夜茶。
四杯茶让电脑族远离疲劳!
1.上午一杯绿茶：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经，振奋精神。不过最好在白天饮用，以免影响睡眠。
2.下午一杯菊花茶：菊花有明目清肝的作用，有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡来喝，或是在菊花茶中加入蜂蜜，都对解郁有帮助。
3.疲劳了一杯枸杞茶：枸杞子含有丰富的β胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡萄干一样作零食，对解决“电脑族”眼睛涩、疲劳都有功效。
4.晚间一杯决明茶：决明子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用。
