如今，很多人都已从报刊杂志上了解到了茶的好处，但并不知道，如果不懂得正确喝茶，反而会让身体受到损伤。”戴光强教授说，茶是天然的抗癌防癌剂，含有丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚是一种天然抗氧化剂，可抑制细菌和病毒的侵害，提高机体的抗氧化能力。科学喝茶和喝酒，是我们必须掌握的保健知识。
研究表明，每天喝10杯绿茶的人癌症发病率比每天喝茶少于3杯的人明显低。如何正确喝茶?戴光强教授提醒，要注意泡茶的温度，比较好的绿茶只需80~85摄氏度的开水冲泡，而乌龙茶和红茶则须沸水冲泡。茶叶泡喝3次就应重新换茶叶，否则不利于摄取茶叶中的有效成分。同时，一定得注意不要喝浓茶，饮淡茶可以养生，而饮浓茶不利健康，浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、代谢率增高，甚至导致心律失常、尿频，加重心肾负担，还会刺激胃肠。
女性避免常饮酒
戴光强教授提到了一个备受世界关注的现象：法国人在饮食中会摄入大量奶油、黄油、奶酪等，但法国人因动脉硬化导致的心脏病的发病率却是欧洲其他国家的1/3，造成这一现象的原因就是法国人喜欢饮用葡萄酒。戴光强教授说，经常喝一点干红可以稀释血液浓度，从而阻止血管内血栓的形成，大大降低心脑血管疾病的发生与发作，同时还是强有力的外源性抗氧化剂，可以减缓人体的衰老。
“酒是把双刃剑，我们不能否认酒的保健作用，但是同样也得认识到过量或非科学性的饮酒对身体的损害。”戴光强教授认为，要想让酒起到良好的保健功能，关键在于适量和有规律，每日睡前宜饮干红，饮用量在100毫升至200毫升之间，在此范围内因人而异进行选择。夏天可以喝一点啤酒，冬天可以暖一小杯白酒或黄酒，但是年轻时不喝酒的人，到中年时不宜为了保健刻意去喝酒，同时戴教授还提醒，女性不要长期喝酒，因为女性饮酒后，体内乙醛含量很容易增加，酒精的毒性作用也更强，对身体的损害比男性更多。
绿茶可能预防帕金森病!
绿茶对人类健康的“贡献”又有新解。本报去年6月24日《吸烟有害元凶却非尼古丁——科学家发现茶叶是烟草的“天敌”》有下文。国际知名学术期刊《生物精神病学》(BiologicalPsychiatry)日前用10页的篇幅，刊登了中科院生物物理研究所赵保路教授等组成的课题组的研究成果：茶多酚对6-OHDA诱导的帕金森病的预防和治疗作用。在生物精神病学领域极富权威的该期刊，还特别为这篇论文发布了题为“绿茶可能防止脑细胞遭受帕金森病”的新闻稿。
发现茶多酚的功用
众所周知，常饮绿茶有益健康。问题是：绿茶也能保护脑细胞吗?发表在《生物精神病学》的新研究结果表明，这是可能的。课题组成员在一个帕金森病动物模型中研究植物中天然含有的化学物质——茶多酚的功用，结果发现，茶多酚具有抗氧化的性质和保护多巴胺神经元的作用。由多巴胺神经元分化而生的脑细胞的缺失，正是帕金森病的“罪魁祸首”——这种中枢神经系统退化性疾病，目前还没有找到治疗方法。研究还表明，茶多酚是通过抑制ROS-NO通路(一条可能在帕金森病中导致细胞死亡的“死亡之路”)，为多巴胺神经元撑起“保护伞”的。
开始动物模型实验
鉴于绿茶饮料在全世界范围内的受欢迎程度，公众对绿茶的保健功能充满兴趣。《生物精神病学》的编辑为此指出，以前有很多类似的研究证实了天然物质的保健作用，但是没能展开严格的临床研究，所以，科研人员此次能开始在动物模型中鉴别茶多酚对多巴胺神经元的保护机制，显得至关重要。未来的研究工作需搞清楚：这把“保护伞”在人类世界中是否也管用。制成烟卷茶质滤嘴赵保路教授领衔的课题组此前还尝试为烟草撑起绿茶这把“保护伞”，并申请了茶叶滤嘴的专利。原来，绿茶不仅有广谱的杀菌解毒功能，而且能对卷烟烟气中的有害成分“对症下药”。
把茶叶制成茶质滤嘴，加上了此类滤嘴的卷烟点燃后，烟气中的主要有害物质明显“减产”。茶叶中的香气物质还能“制造”香气，对吸烟者的口腔和上呼吸道有消炎作用。
