操作

分享

评论

0

茶的陈化是什么

2020-08-12 


茶,不仅是我国人民日常饮用之品,也为世界人民所喜爱。中国是茶的故乡。早在公元前2737年的《神农本草经》一书中就曾提到:「神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(古茶字)而解之。」《本草纲目》说茶「苦寒无毒,性冷。有驱逐五脏之邪气,镇神经、强壮精神,使人忍饥寒,防衰老之效能。

(一)九汉在干仓陈化

前文已有详细说明,干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普普茶的真性。“茶喜弱叶而畏香药,喜温燥而忌湿”(《茶录》宋?蔡襄著)

(二)温度不可骤然变化

仓内温度如果过高。温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为普洱熟茶,此种情形在香港的茶序时有发生。

(三)避免杂味感染

茶叶最会吸收杂气异味。洒一把干燥茶叶。会吸清空气中的异味。因此,也应力求贮放环境清洁

无杂味。“茶喜弱叶而畏香药”(宋?蔡襄语),喜清凉而恶蒸郁,喜清浊而忌香臭)明?闻龙语):”茶

性淫,易于染著,无论腥秽有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相襟(《茶解》明?罗凛)o

(四)利用竹箬包装

翁“茶须筑实。仍用厚筹填紧,伦口再加以箬,以真皮纸包之”。(《茶疏》明?许次纾)这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑胶纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

(五)注意茶龄寿命

普洱茶陈化年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往拄只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。“汤有色,,但茶味陈化、淡薄。”

陈韵反映了历史的深度,但必须是在清推、淡然的环境中度化过来的。品茗普洱茶是将普洱茶的生命,在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵,注入到我们的身体血脉中,与人类生命浓为一体。

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐