饮茶，是我们中华民族的优良传统。饮茶不仅可以清心明目，安神，调护脾胃，而且有助于食物的消化。具体来说，风湿性关节炎患者多饮茶，能加速体内物质的新陈代谢，促进食物的消化。尤其是在茶中少加一些祛风除湿的药物，对疾病的恢复是大有好处的。
我们知道，每次沏茶都应该使用新鲜的水，而不能用凉开水再次烧开后沏茶，这是为什么？
从口感上来说，这是因为新烧的开水比反复烧开的开水沏出的茶要香浓，因为新鲜水中含有较多的氧气，这样泡出的茶，有更多有效成分进入水中。另外，水烧开时间越长，水中盐类析出越多。当水中盐类大量析出后，沏出的茶就不受品茶师的欢迎了。
而且，反复烧开的水，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，它们与茶叶的有效成分———茶酚发生反应，破坏香味。
还有，即使不是用来泡茶，喝反复烧开的水也对人体不好。开水中含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高。亚硝酸盐是一种强烈的血液毒，它大量地进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。亚硝酸盐还有另一种危险的潜在毒性，它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。所以，反复烧开的水不宜喝。
选对凉茶中医时常提到“上火”这样一个概念，殊不知这其中还分“虚火和实火”。既然上火有“实火”、“虚火”之分。在选择凉茶时，一定要注意区分是降实火的，还是降虚火的。
上火有“实”、“虚”之分
“实火”是指，身体基础是有的，只是由于外界环境及饮食不当等引起阴阳平衡失调，从而引起功能障碍。“虚火”则是指本身是阴虚体质、阴阳失衡，导致表面现象“阳亢”，实际上是本身阴虚造成的相对“阳亢”，通常阴虚体质表现为“虚火”，所以同时有气血虚的表现，如：面色苍白、手足冰凉、头痛失眠、多梦、便秘等。
而现代社会生活节奏加快，饮食不规律，作息时间不规律导致人体阴阳不平衡，“上火”人群中多数都是“阴虚火旺”造成的，真正“实火”人群已经很少。而目前市场上凉茶的种类又眼花缭乱，因此消费者务必关注一下配方成份。
“口炎清”善用“三冬”降火
广州白云和记黄埔中药有限公司推出的“白云山口炎清纯天然饮料”正是依照滋阴养阴来调理阴阳平衡的理论进行组方，配方中包含了天冬、麦冬、金银花（忍冬花）、玄参、甘草等多味药材。
传统中医一向善用“二冬”（天冬、麦冬）降“火”，而“白云山口炎清纯天然饮料”在此基础上更加“一冬”——忍冬花（即金银花），目的在于增强其解毒功能；再使以甘草，全方清热不伤正气；玄参清中寓补，构思巧妙。
巧用“三冬”作利剑，玄参干脆利落斩“顽凶”。“三冬”各自有其独特的“身世”和“绝技”。首先，天冬、麦冬多生长于山坡阴湿处，富含粘液叶，以养阴生津润燥之功见长；而忍冬花（金银花）性寒味苦，禀赋冬季凛冽之寒气而成，清热解毒散火之功尤为突出，故对于风热感冒、咽喉炎、腮腺炎、急慢性炎症等疗效显著。“三冬”科学配方，相辅相成，互相促进，协调和增强了药效作用。
