在我国，茶不仅仅是一种饮品，它作为一种独特的民俗文化形态，对我们的生活、我们的健康、我们的文化都有极大的影响。“三茶六礼”，茶为礼先。其实，茶最早被人类发现并运用时既不是饮品，也不是礼品，而是治病的药品。
中科院专家最近的一项研究表明，绿茶有保护大脑细胞的功能，同时还能有效防止帕金森病症。专家说，在我们喝的茶当中有一种叫做茶多酚的物质，绿茶当中的茶多酚含量尤其高。最近的研究中，他们就把绿茶当中提取出的这种茶多酚喂给了患有帕金森病症的老鼠食用。专家说，患上帕金森主要就是因为大脑内的部分神经细胞被一种叫做自由基的电子攻击。在我们周围的很多化学品中都有这种自由基，像一些除草剂等。
根据专家的测量，在绿茶中有30%是茶多酚，而茶多酚恰好是一种很好的抗氧化剂。通过对几百只老鼠的实验验证，专家发现这种绿茶多酚可以和很多种自由基结合，让它们不再有机会破坏大脑里的神经细胞。
目前，专家正在尝试用茶多酚开发安全、没有副作用，而且易于施用的帕金森药剂。（央新）
如何冲泡一壶好茶要冲泡一壶好茶要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等，只要掌握这些要素，必能冲泡出一壶好茶。
1.茶叶好，茶量适中。要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。基本上，冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量，用150-200cc的热水冲泡；冲泡壶茶则视容量大小决定。条形茶可冲泡2-3次，碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽即可。
2.水质与水温。自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。
家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。此外，煮过的水则空气已减少，若二度用以煮沸冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90-100℃之间。最精确的做法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
3.冲泡时间。要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出茶的香馨，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。
