龙井茶:饮茶可以降低血脂和胆固醇,因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质,具有很强的清除自由基能力,对细胞的突变有较强的抑制作用,因而能增强细胞介导的免疫力,起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高,可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素,能有效地防止龋齿的发生。
主要原料营养成分分析:
虾仁:虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
青豆:青豆是大豆的一种,大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。
龙井虾仁做法:
主料:虾仁,龙井茶,鸡蛋
辅料:黄酒,盐,鸡精,葱,姜,淀粉
将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。虾仁盛入碗中,取蛋清1/2个,搅拌,加入黄酒少许,葱姜弃置不用。用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,静置约一个小时,使虾仁入味,临入锅前加食盐。
用85度水沏龙井一杯,最好用玻璃杯,可以看到茶叶的飘舞。
锅内做油,油宽些,这样滑出的虾仁不粘连,方便下一步操作。
待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
锅内留底油(呵呵,我是又换了一口锅),下虾仁滑炒,烹黄酒少许,淋龙井茶水20-30ml,加鸡精出锅即可。
龙井茶杯上盖盘子,迅速翻转过来,在盘中央成造型。