千百年来，经过历代厨师们的继承和创新，如今的茶肴又得到了进一步的发展，上海百年老店同芪酒家还推出了“茶宴”，其茶肴别具一格，不仅香脆鲜嫩，而且清香可口，，富有营养，深受欢迎。
绿茶炸藕片
材料：
A、瘦肉500克、虾仁100克、湿冬菇50克、生粉25克、精盐6克、味精6克、鸡精6克、白糖15克、胡椒粉3克、麻油10克、地鱼粉末5克。
B、莲藕300克。
C、面粉350克、生粉150克、生油150克、泡打粉20克、食粉2.5克、绿茶汤350克。
制法：
1、首先将原料C全部拌匀成脆浆备用。
2、将莲藕切片飞水。
3、将用料A的原料切粒，全部拌匀即成肉馅。
4、将已备好的藕片拍上少许生粉，用两片藕片夹上肉馅。
5、将夹好的藕夹沾上脆浆，用中火炸至金黄色即可。
烟熏白鱼
原料：
白鱼肉500克上等清茶30克柏木屑10克米锅巴100克白糖20克精盐4克料酒5克酱油2克葱段、姜片各10克姜末10克花椒2克麻油2克香醋10克
制法：
1．白鱼洗净，用葱段、姜片、精盐、料酒、花椒、酱油擦匀，腌渍约半小时；茶叶用温水泡透待用。
2．铁锅洗净，先将米锅巴铺在锅底，再将茶叶和柏木屑放在米锅巴上面，然后垫上一个铁丝箅子，把白鱼肉放在上面（鱼皮向上），盖好锅盖，边缘用湿抹布封严，上火加热约3～4分钟，至冒浓烟时转用小火熏约5分钟，取出，在鱼肉两面刷匀麻油，改刀成条装盘，随香醋和姜末上桌，即成。
特点：色泽黄亮，茶香四溢。
绿雪芽茶拌嫩豆腐
珍贵的“敬亭绿雪”再泡过一两汤水的茶叶如果倒掉，实在可惜了。如果用这做一道绿雪芽茶拌嫩豆腐的菜肴，在那闷热的夏令时节，吃起来还有橄榄菜的味道，且营养丰富，非常清凉、好吃。
原料：水嫩的豆腐、敬亭绿雪茶叶、精盐、香油。
作法：
1.把水嫩的豆腐、用小火在锅里炖上5分钟后捞出待用；
2.给豆腐拌上精盐、香油；
3.然后放入冲泡过两至三，四次开水的敬亭绿雪茶叶，搅拌之后即可食用。
