一、千滚水
千滚水是在电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质。如钙、镁等元素，容易沉淀下来，经过一定的化学反应，变成了亚硝酸盐。长期饮用“千滚水”，人的胃肠功能会受到干扰，可能出现暂时腹泻、腹胀。严重的亚硝酸盐中毒还会造成机体缺氧，导致昏迷惊厥，甚至死亡。
二、生水
随着冷泡茶的流行，好多人选择生水直接泡茶，这是不正确的，正确的冷泡茶用水应该是冷开水。
生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很轻易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤冷、痢疾及寄生虫沾染。特殊是现今大小河道、水库、井水都不同水平地遭遇工厂废液、生涯废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。
三、老化水
俗称“逝世水”，也就是长时光贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢显明减慢，影响身材生长发育；中老年人则会加速朽迈；很多处所食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研讨，可能与长期饮用老化水有关。有关材料表明，老化水中的有毒物资，也随着水贮存时光增长而增添，你可以给自己一个机会。
四、蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特殊是经过多次重复应用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进进人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血体系病变，甚至引起早衰。
五、不开的水
人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处置过的。氯处置过的水中可去除13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温到达90℃时，卤代烃含量由本来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生尺度的2倍。专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增添21％～38％。当水温到达100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如持续沸腾3分钟，则饮用安全。
六、重新煮开的水
有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目标是节水、节煤(气)、节时。但这种“节俭”不足取，因为重新煮开的水相当于千滚水。由于水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积累，引起中毒。
泡茶常用的六种水：
1、山泉水，是泡茶最理想的水，但应注意是否洁净、无污染，且不宜存放过久，新鲜为好；
2、江水、河水、湖水：远离人口密集处的江水、河水、湖水也不失为沏茶的好水；
3、雪水、雨水：被古人称为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇；4井水：属于地下水，悬浮物含量少，透明度较高；
5、自来水：含有用来消毒的氯气，在水管中滞留较久的含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈现褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会时茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味；
6、纯净水：净度好、透明度高，是泡茶的好水。
