西湖龙井极易受潮变质,现代人基本上是用冰箱冷冻储存茶叶的。那古人又是怎样储存西湖龙井茶的呢?明代的王象晋在《群芳谱》中,把茶叶的“喜恶”特性,归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭”。说明远在明代人们就对茶叶的习性与储存有研究了。古代通常采用的方法是:
1、木炭储藏法。具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。经处理后的西湖龙井,在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质九茗茶叶的功效。
2、生石灰储藏法。选择体积合适且密封性能好的米缸、陶瓷罐等作为容器,要求干燥、清洁、无味;把干燥的茶叶用干净的薄纸包好用细绳扎紧,一层一层地放入罐的四周(石灰袋置于中央),密封即可。储存量大的一般在底层铺块状生石灰,上层放置大包装的茶叶;石灰用量应根据茶叶含水量情况而定,茶叶与生石灰的比例一般为41-51。生石灰吸潮风化后要及时更换,一般装坛后过一个月就要更换,以后每隔1-2个月更换一次。否则不仅石灰失去了吸潮作用,而且石灰中的水分还会被茶叶吸收。用此法储存西湖龙井茶,效果甚佳。
(本文仅供参考)
龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。