西周：周武王伐纣时，巴蜀一带所产茶叶开始作为“纳贡”的珍品，是茶叶作为贡品的最早记述。
东周：“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。
西汉：有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载，茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。“丝绸之路”开通，茶叶及茶文化开始传播到世界。
东汉：华佗《食论》提出“苦荼久食，益意思”，是茶叶药理功效的第一次记述。
三国：茶叶产地的重心开始东移，社会风气以俭朴为荣，待客时提倡以茶代酒。史书《三国志》述吴国君主孙皓有“密赐茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的记载。
南朝齐：《南齐书-武帝纪》记述在遗诏中要求以“饼、茶饮、干饭、果脯”代替牲祭。
南朝梁：已有将“荼”字读为“茶”音，但尚未将荼改用茶字。
隋：茶的饮用逐渐由药用演变成社交饮料，但主要在上层社会普及。
唐代：首次出现“茶”字；开始征收茶税；陆羽《茶经》问世；日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国，是茶叶传入日本最早的记载。茶作为饮料从社会的上层扩大普及走向全民。
宋代：饮茶兴旺至极，“斗茶”“点茶”之风大兴；唐宋时期形成了“茶马古道”；宋太宗在今福建建瓯设宫焙/贡茶焙，生产“龙团凤饼”茶；荣西禅师携茶种归日本，使茶在日本开始广泛种植。
元代：制茶技术不断提高，出现了机械制茶的方法，大大提高了制茶效率。
明代：明太祖朱元璋设茶司马，专门司茶贸易事，并发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶(散叶茶)，对炒青叶茶发展起了积极作用；1610年荷兰人自澳门贩茶转运入欧洲。
清代：饮茶的方式由煎煮变为泡饮；康熙1689年福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往欧洲市场之先驱。
沧海更迭，如今古韵犹存，不变的是那一抹茶香。
